Havrerod
Gedeskæg er en rodfrugt, der tilhører mælkebøttefamilien. Den kaldes undertiden en grøntsagsøsters, fordi den udvikler en østerslignende smag, når den tilberedes. Dens rødder ligner lange, tynde pastinakker med cremet hvidt kød og en tyk skræl. Ligesom mange andre rodfrugter kan gedeskæg spises kogt, pureret, i supper og i grøntsagsretter.
Hvornår kan jeg købe den?
Fra oktober til januar.
Hvordan vælger man den bedste?
Når du vælger, skal du kigge efter en fast, glat rodfrugt. Hvis den sælges med grøntsager, skal grøntsagerne være friske og grønne.
Forberedelse
Før brug skal rødderne vaskes under koldt rindende vand, skrælles med en skarp kniv og placeres i vand, hvortil der skal tilsættes en lille mængde citronsaft.
Tag derefter rødderne op af citronvandet, skær dem i stykker, og lad dem simre i en halv time, eller indtil de er møre. Hæld nu vandet fra, og steg rødderne let i smør.
Opbevaring
Opbevar havrerod i en lufttæt beholder i køleskabet og brug den inden for en uge efter køb.
Kategorier:
Relaterede artikler
