Hjemmelavet nougat

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Med denne enkle opskrift kan du lave hjemmelavet nougat – en berømt konfekture, der traditionelt laves med honning eller sukker, piskede æggehvider og ristede nødder. Denne klæbrige mandelsmag vil tilfredsstille enhver sød tand.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 æggehvide
2 kopper flormelis
1 tsk glukosesirup
2 spiseskefulde honning
2 spiseskefulde vand
60 g skrællede, flagede og ristede mandler

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, flormelis, sirup, honning, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Beklæd bunden og siderne af et 10x15 cm bageform med rispapir. Pisk æggehviderne i en varmebestandig skål, indtil de danner stive toppe.
Bland sukker, glukosesirup, honning og vand i en lille gryde. Sæt gryden over meget svag varme og pisk i cirka 3-5 minutter, indtil blandingen når sprød tilstand (når en dråbe sirup dryppes i koldt vand og størkner med det samme), eller indtil et sliktermometer viser 135 °C (275 °F). Tag gryden af varmen. Hæld siruppen i æggehviderne under konstant piskning og fortsæt med at piske, indtil blandingen er glat og begynder at tykne.

Rør mandlerne i og fordel blandingen på rispapiret i den forberedte form, og tryk den godt fast. Dæk med et andet lag rispapir, og læg en let vægt ovenpå, så vægten fordeles jævnt over overfladen. Lad nougaten køle af, skær den derefter i firkanter, pak den ind i bagepapir, og opbevar den i en lufttæt beholder.

Forfatter af opskriften - Mary Sue Milliken og Susan Feniger er amerikanske kokke, restauratører, kogebogsforfattere og radio- og tv-værter med speciale i latinamerikansk køkken.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Desserter / Slik / Soufflé, buddinger, marengs, marengs / Europæisk køkken

Lignende opskrifter