34 svampeopskrifter, du vil lave igen og igen

Vælg dine yndlingssvampe, fra champignoner til portobellosvampe, og lav en lækker middag i aften.

Mapo tofu med svampe

Selvom denne Sichuan-ret traditionelt laves med hakket svinekød, kommer det meste af dens smag og tekstur fra den krydrede bønnepasta, blød tofu og selvfølgelig Sichuan-peberkorn. Så du kan nemt erstatte kødet med svampe uden at gå på kompromis med smagen. Denne veganske version af mapo tofu er lavet med tørrede shiitakesvampe. Hvis du ikke kan finde tørrede, kan du bruge friske shiitake- eller brune champignoner. Server mapo tofu med hvide ris, som hurtigt absorberer den lækre sauce og gør den til en lækker ret.

Grillede fyldte svampehatte

Disse miniature-svampehatte kan hurtigt samles og bages i ovnen på få minutter. Server dem som de er, eller top dem med skiver af svinemørbrad eller grillet kylling lige inden servering. Disse dejligt duftende svampehatte, toppet med ristede rasp, ost og tomat, er ikke kun nemme at tilberede, men også utroligt mættende og lækre.

Sandwich med røgede svampe

Svampe karamelliseret i melasse giver en lækker baconsmag, mens de simrer. Top et par skiver med ristet brød, tomatskiver og et sprødt salatblad for en vegetarisk sandwich. Eller server med en skål havregryn for en velsmagende start på dagen.

Grillpizza med svampe

Nøglen til denne vegetariske version af barbecue kyllingepizza er at sikre, at svampene er pænt brunede og sprøde, inden du tilsætter saucen. Sørg for at stege dem uforstyrret i de første 5 minutter, så de kan begynde at brune. Dette forhindrer svampene i at blive bløde, og din pizza får en kødfuld og sprød topping.

Shiitake-svamp Adobo

Adobo er en traditionel filippinsk ret, der typisk laves med kylling eller svinekød. Denne vegetariske version erstatter kødet med shiitakesvampe, som giver adoboen en kødfuld tekstur og fyldig smag. Tørrede svampe gør det muligt at tilberede retten når som helst, på bare en time. For at gøre adobo vegansk, brug økologisk sukker eller agavesirup.

Stegte svampe med citronpeber

Den livlige og interessante smagskombination af citronpeber vil forvandle svampenes allerede fyldige smag og løfte dem til et helt nyt niveau. Og du behøver ikke at købe et særligt krydderi. Riv citronskal fint og drys det over svampene under stegning. Tilsæt derefter rigeligt sort peber og steg, indtil svampene er jævnt brunede. Top med forårsløg og server de stegte svampe som forret eller som tilbehør til kød eller kylling.

Fyldte svampehatte i en airfryer

Svampehætter fyldt med en velsmagende blanding af rasp, ost, hvidløg og krydderurter er den perfekte forret til buffeter, hjemmefester og højtider. De ser imponerende ud, er mættende, saftige og lækre. En blanding af to typer ost - mozzarella og pecorino - og duftende mynte tilføjer en særlig smag. Steg de fyldte svampe i en airfryer. Dette sparer tid, og svampene og fyldet bliver mere gyldenbrune.

Champignonbøffer

Den naturlige umami-smag fra eryngii-svampe kombineret med en pikant rødvinssauce gør denne ret meget lig en bøf, bare uden kødet. Eringii-svampe kaldes også kongeøstershatte, og med god grund: de er de største medlemmer af østershattefamilien, så store, at de kan spises med kniv og gaffel, ligesom bøffer! Før stegning ridses de skårne sider af svampene, så marinaden bedre kan trænge ind. Champignonbøffer kan serveres som en vegetarisk hovedret eller som tilbehør til kød og fjerkræ.

Dipsauce med svampe og kød

Denne dip med svampe og kød er en vidunderlig forret til en stor forsamling. Inspireret af fyldte svampehatte indfanger denne forret alle de bedste aspekter af den originale ret. Gør dig klar til at dele opskriften og tage imod bestillinger til din næste fest. Denne cremede dip er perfekt serveret med sprødt toast, men den kan også bruges som fyld til bagte kartofler eller som pastasauce.

Polenta Lasagne med svampe

Italiensk polenta med svampe laves ligesom lasagne: polenta, svampesauce og ost lægges lagvis i et ildfast fad og bages i ovnen, indtil osten smelter. Svampesaucen fortjener særlig opmærksomhed: stegte champignoner, shiitakesvampe og porcini-svampe giver den en rig og kompleks smag. Et lækkert glutenfrit og vegetarisk alternativ til klassisk lasagne!

Fyldte svampe på spyd

Fyldte svampehatte er en af ​​de mest populære forretter til fester og helligdage; folk elsker dem. Hvis du er vært for en grillfest, kan du grille de fyldte svampe på spyd. Du skal blot trække hattene tæt på og grille, indtil fyldet er gennemstegt. I denne opskrift er svampehattene fyldt med en blanding af hakket kød, krydderurter, parmesan og krydderier. Brug rå pølse uden tarme til kødbunden, stærk eller sød - det er helt op til dig.

Champignonsovs

Denne lette sauce, lavet med flere typer svampe, grøntsagsbouillon og blot et par spiseskefulde tør rødvin, er utrolig aromatisk og fuld af rig, alsidig smag. Både vegetarer og kødspisere vil elske den. Server med nudler, kartoffelmos eller ris.

Cremet skovsvampesuppe

Ina Gartens cremede suppe, lavet med tre typer friske vilde svampe, har en behagelig timianaroma. Suppen kan også prale af en fyldig smag takket være sauterede porrer og hjemmelavet svampebouillon.



Vi anbefaler

Champignongryde med sprød topping

Hvis du elsker fyldte svampe, men ikke har tid til at lave dem, så prøv denne fyldte svampegryderet! Den har svampe, smeltet ost og masser af sprød topping – alt sammen på den halve tid, det ville tage at lave fyldte svampe.

Kyllingebryster fyldt med svampe og spinat

Rachael Ray behøver kun 35 minutter til at tilberede denne enkle, men lækre ret. Hemmeligheden bag at tilberede kyllingebryster er at banke kødet let inden fyldet og fastgøre det med tandstikkere under tilberedningen for at holde fyldet inde.

Stribet havbars i en cremet sauce med svampe

Enhver fastkødet hvid fisk, såsom stribet aborre, fungerer godt til denne opskrift. Steg fileterne let på pande, og tilbered dem derefter færdigt i en cremet vinsauce med svampe, skalotteløg og timian. Server garneret med friske krydderurter.

Fyldte porcini-svampe

Når du bager disse Giada-fyldte Karl Johan-svampe, er den ostede hvidløgsfyldning tilsat friske krydderurter og overtrukket med en gylden raspskorpe.

Oksegryde med svampe

Denne tykke, smagfulde oksegryde er en vidunderlig varmende og mættende ret til køligt vejr, hvilket gør den til et perfekt vintermåltid. Sammen med kødet er den fyldt med grøntsager og svampe, hvilket tilføjer en endnu rigere smag og øget næringsværdi.

Spaghetti med champignonsauce og italienske pølser

Tilsæt sød italiensk pølse til sauterede svampe og tomater for en solid spaghettisauce.

Grønne bønner med svampe og skalotteløg

Vi har en fantastisk måde at tilføje en mere interessant og levende smag til grønne bønner uden at tilføje tonsvis af kalorier. Kombiner kogte bønner med stegte skalotteløg og svampe. Jo flere forskellige svampe du bruger, jo mere interessant og fyldig bliver smagen, aromaen og teksturen. Champignoner, østershatte, shiitakesvampe og/eller kantareller fungerer alle godt. Server bønner og svampe som tilbehør til kylling eller kød, eller som en let, men meget nærende ret alene.

Svinefilet fyldt med svampe

Sauterede cremini-svampe, bacon, rasp og hvidløg er et simpelt fyld til en svinemørbradroulade.

Lasagne med portobellosvampe

Denne vegetariske lasagneopskrift bruger stegte portobellosvampe – den mest smagfulde og kødfulde svampesort – i stedet for kødsovs. Deres smag suppleres perfekt af en béchamelsauce med en knivspids muskatnød. Saml lasagnen i et ildfast fad, hvor du fordeler den hvide sauce, nudler, stegte svampe og revet parmesanost lagvis, og afslut med osten, som vil udvikle en fantastisk gylden skorpe, når den er bagt. En perfekt ret til både højtider og hverdagsmåltider.

Naturlige svinekoteletter i champignonsauce

Stegte naturlige svinekoteletter med ben serveres med en delikat champignonsauce med cremefraiche og krydderurter, der perfekt fremhæver kødets smag. Hvis du foretrækker en mere intens champignonsmag, kan du bruge brune champignoner (cremini eller king). Server med et stykke majsbrød for en ægte sydstatsinspireret ret.

Ostegryde med svampe og broccoli

Denne solide julegryde med svampe, broccoli og kogte ris. Alle ingredienser vendes i en pande i en cremet sauce med krydderier, derefter kommes i et ildfast fad, drysses med revet ost og bages i ovnen, indtil saucen stivner, og osten er gyldenbrun. For en fyldigere smag kan du bruge en blanding af svampe, såsom shiitake og champignoner, og en blanding af revne oste, såsom cheddar og Monterey Jack. Server som tilbehør til julekød eller som et mættende måltid alene.

Salisbury-bøf med svampesovs

Salisbury-bøffen er en forfalsket bøf, men i modsætning til premium-oksekød har næsten alle råd til den. Trods sin status som en forfalsket bøf er Salisbury-bøffen lækker, fyldig og serveret med en lækker sovs. Den er lavet af hakket oksekød, formet til en bøf, brunet og derefter simret i sovs. Svampe er det perfekte supplement til oksekødet. Denne sauce er baseret på svampe. Server Salisbury-bøffen med svampe, ægnudler eller enhver anden tilbehørsret efter eget valg.

Bygpilaf med svampe

Brug hurtigkogt byg til denne pilaf, og det hele tager ikke mere end en halv time. Alle ingredienserne til pilaf'en koges separat og kombineres derefter i én gryde, men smagen og aromaen vil være lige så fyldig, som hvis alt var kogt sammen. Byggen simrer i kyllingebouillon, svampene steges i smør, og løgene sauteres langsomt i olivenolie. Byggen tager længst tid at koge, da den ikke skal steges, men snarere gradvist karamelliseres. Så vil dens alsidige smag overraske dig behageligt og gennemsyre hele retten.

Schweiziske champignonburgere

Disse saftige burgere har en lækker overraskelse: under den smeltede ost ligger en hel masse skiveskårne svampe!

Morgenmadsbrødgryde med spinat, svampe og ost

Denne solide vegetariske gryderet er en lækker måde at bruge op på gammelt brød. Brødterningerne i det nederste lag er dyppet i en velsmagende fløde, der skaber en mør bund for gryderet, mens de øverste terninger udvikler en vidunderlig sprød skorpe, når de bages. Udover brødet er gryderet fyldt med svampe, spinat og ost, hvilket beriger det med protein og fibre. Du kan samle gryderet aftenen før; brødet vil trække i fløden natten over, og om morgenen skal du blot bage det for at glæde dine kære med en festlig morgenmad.

Rachels kylling- og champignonsandwich

Rachel er en variation af den populære Reuben-sandwich, lavet med kalkun i stedet for corned beef. Denne opskrift erstatter kalkunen med tyndt skåret, stegt kyllingebryst, kombinerer surkål med søde stegte løg, erstatter schweizerost med Gruyère og topper osten og kyllingen med hjemmelavet Thousand Island-urtedressing og sauterede svampe.

Rigatoni-gryde med svampe og grønkålsgremolata

Rigatoni-pasta i en fyldig, cremet champignonsauce bages under et lag af grønkålsgremolata, revet Gruyère, røgede mandler, citronskal og rasp. Resultatet er en fyldig, cremet gryderet med en livlig, sprød skorpe, der sprænger i smagen.

Hollandsk babypandekage med pølse og svampe

En hollandsk baby er en kæmpe, luftig pandekage, der kollapser umiddelbart efter, den tages ud af ovnen. Den resulterende fordybning fyldes typisk med noget sødt, som f.eks. frugtkompot, eller drysses med flormelis. Denne opskrift erstatter det søde fyld med et salt fyld - en klassisk kombination af stegt pølse og svampe. Server med en grøn salat i en vinaigrettedressing til den perfekte brunch eller middag.

Ravioli med ricotta og taleggio i vild svampesauce

Disse udsøgte ravioli fyldt med ricotta, taleggio og parmesanost med krydderurter serveres i en smagfuld vild svampesauce med pancetta til en elegant middag til en særlig lejlighed. Disse ravioli er lavet helt fra bunden, så du skal bruge en pastamaskine for at rulle dejen ud til perfektion. Ukogte ravioli kan fryses i op til 1 måned. For at servere skal de blot tilberedes uden at optøs.

Champignongryde Bourgogne-stil

Denne ret er en svampeversion af oksekød bourguignon, minus oksekødet. En tyk, aromatisk gryderet med kongesvampe, pancetta, Bourgognevin og aromatiske krydderurter serveres med smørristede ægnudler. Opskriften kan nemt laves vegetarisk – bare udelad pancettaen.









Kategorier: