Cremet skovsvampesuppe
Stemmer: 4
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 5-6
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 5-6
Ina Gartens cremede suppe, lavet med tre typer friske vilde svampe, har en behagelig timianaroma. Suppen kan også prale af en fyldig smag takket være sauterede porrer og hjemmelavet svampebouillon.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 150 g friske shiitakesvampe
- 150 g friske portobellosvampe
- 150 g friske cremini-svampe (eller boletus-svampe)
- 1 spsk god olivenolie
- 110 g plus 1 spsk (15 g) usaltet smør
- 1 kop hakket løg
- 1 hakket gulerod
- 1 kvist frisk timian, plus 1 tsk hakkede timianblade
- Groft salt
- Friskmalet sort peber
- 2 kopper (ca. 2 stilke) hakkede porrer, både den hvide og den lysegrønne del
- 1/4 kop hvedemel
- 1 kop tør hvidvin
- 1 kop drikkefløde (10% fedt)
- 1 kop piskefløde
- 0,5 kop hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: shiitake-svampe, portobellosvampe, Crimini-svampe, champignon svampe, løg, gulerod, timian, porrer, mel, hvidvin, fløde, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tør svampene af med et tørt papirhåndklæde for at sikre, at de er rene. Vask dem ikke! Fjern stilkene, rens eventuelle beskadigede dele, og hak dem derefter fint. Skær hattene i ca. 1 cm brede stykker. Hvis de er store, skæres de i flere stykker og lægges til side.
- For at lave bouillonen, varm olivenolie og 1 spiseskefuld (15 g) smør op i en stor gryde. Tilsæt de hakkede champignonstilke, løg, gulerod, timiankvist, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber, og kog i 10 til 15 minutter ved middel varme, indtil grøntsagerne er møre. Hæld 6 kopper vand i gryden, skru op for varmen, og bring det i kog. Skru derefter ned for varmen, og lad det simre uden låg i 30 minutter. Si blandingen fra bouillonen. Du skal have 4,5 kopper bouillon; hvis der er mindre, tilsæt lidt mere vand.
- I mellemtiden smeltes de resterende 110 g smør i en stor gryde, og porrerne tilsættes. Kog ved svag varme i 15-20 minutter, indtil løgene er gyldne. Tilsæt de skivede svampehatter, og steg i yderligere 10 minutter, indtil de er brunede og bløde. Rør melet i, og steg i endnu et minut. Tilsæt hvidvinen, og rør derefter blandingen i yderligere et minut, mens du skraber bunden af gryden. Hæld svampebouillonen i, tilsæt hakkede timianblade, 1,5 tsk salt og 1 tsk peber, og skru ned for varmen. Når blandingen koger, lad suppen simre i 15 minutter. Tilsæt begge typer fløde, persille, og smag til med salt og peber. Varm den cremede suppe op igen, men bring den ikke i kog. Server varm.
Kategorier:
Lignende opskrifter
