Morgenmadsbrødgryde med spinat, svampe og ost

Stemmer: 1

Sådan laver du - Spinat-, champignon- og ostegryde til morgenmad

Tid: 7 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Denne solide vegetariske gryderet er en lækker måde at bruge op på gammelt brød. Brødterningerne i det nederste lag er dyppet i en velsmagende fløde, der skaber en mør bund for gryderet, mens de øverste terninger udvikler en vidunderlig sprød skorpe, når de bages. Udover brødet er gryderet fyldt med svampe, spinat og ost, hvilket beriger det med protein og fibre. Du kan samle gryderet aftenen før; brødet vil trække i fløden natten over, og om morgenen skal du blot bage det for at glæde dine kære med en festlig morgenmad.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 store æg
60 g olivenolie + ekstra til at smøre panden
8 kopper rustikt italiensk brød, skåret i 2 cm tern (skorpen fjernet)
280 g champignoner, tyndt skåret (ca. 4 kopper)
2 fed hvidløg, knust
150 g frisk babyspinat (ca. 5 kopper)
110 g Gruyère, revet på et groft rivejern (ca. 1,5 kopper)
1/3 spsk. revet parmesanost
2,5 kopper fedtfattig fløde
1 tsk friske timianblade, grofthakkede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Italiensk brød, æg, fløde, champignon svampe, spinat, Gruyère-ost, Parmesanost, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smør et ildfast fad på 22x32 cm (3 liter).
I en stor skål vendes brødternene med 2 spiseskefulde olivenolie, 1/4 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Varm en stor stegepande op ved middel varme. Kom brødet på stegepanden og steg under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, ca. 8 minutter. Kom det ristede brød tilbage i skålen for at køle af.

Tør stegepanden af. Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op ved middel varme, indtil den skinner. Tilsæt svampene, og fordel dem i et enkelt lag (vær tålmodig, og rør ikke i dem i et stykke tid), og steg dem, indtil de begynder at blive brune, cirka 3 minutter. Rør rundt, og fortsæt derefter med at stege i yderligere 2 minutter.
Tilsæt hvidløg, timian, 1/4 tsk salt og sort peber under konstant omrøring i 1 minut, tilsæt derefter spinaten og yderligere 1/4 tsk salt. Fortsæt med at stege under hyppig omrøring, indtil spinaten visner, 1 til 2 minutter. Tag gryden af varmen.
Placer halvdelen af brødterningerne i det forberedte ildfaste fad og top med halvdelen af Gruyère og parmesanost. Fordel svampeblandingen i et jævnt lag. Top med de resterende brødterninger, Gruyère og parmesanost.
I en stor skål piskes æggene med fløde, 1/2 tsk salt og friskkværnet sort peber efter smag. Hæld æggeblandingen i gryden. Dæk med plastfolie og stil i køleskabet i mindst 6 timer eller natten over. Tag gryden ud af køleskabet 30 minutter før bagning.
Forvarm ovnen til 175 °C, og bag gryden, indtil cremen er stivnet, og toppen er gyldenbrun, 50-55 minutter. Lad den køle af i mindst 15 minutter, og server den varm eller ved stuetemperatur.

Vi præsenterer en kollektion Varme drikke.