Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Denne fyldige ahorn-cheesecake er perfekt til højtider og særlige lejligheder. Den fyldige smag af naturlig ahornsirup og ahornsukker er perfekt afbalanceret af den syrlige cremede cheesecakefyld, alt sammen indkapslet i en blød, smuldrende skorpe lavet af knuste småkager. Bag desserten dagen før, så den kan hæve natten over i køleskabet og glæde alle med sin tekstur. Denne ahorn-cheesecake behøver ikke engang ekstra pynt; dryp blot et stykke af den på en tallerken med ahornsirup og nyd!

Ingredienser:

Kage

• 220 g knuste shortbread-kager (ca. 1,5 kopper)
• 3 spiseskefulde usaltet smør, smeltet, plus ekstra til at smøre panden med
• 0,5 tsk salt

Fyldning

• 4 pakker med 220 g flødeost, stuetemperatur
• 2/3 spsk. ahornsukker
• 3/4 kop cremefraiche
• 6 store æg ved stuetemperatur
• 1 kop ahornsirup (kategori A; mørk) + ekstra til servering
• 2 tsk vaniljeekstrakt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

shortbread-kager, flødeost, æg, cremefraiche, ahornsukker, cheesecake, ahornsirup

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 160 °C. Bland knuste småkager, smeltet smør og salt i en stor skål. Tryk dem ud i en springform på 22 cm og tryk dem jævnt ned i bunden. Bag dem, indtil de er gyldenbrune, 15-18 minutter. Læg formen og kagen over på en rist og lad den køle af i 20-30 minutter.
Trin 2
• Forbered fyldet:
  
  I en stor skål piskes flødeosten med en mixer ved medium hastighed, indtil den er glat, ca. 1 minut. Tilsæt ahornsukkeret og pisk, skrab ned ad skålens sider efter behov, indtil den er let og luftig, ca. 2 minutter. Skru ned for mixerhastigheden og pisk cremefraiche i. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk, indtil de er helt blandet. Pisk ahornsiruppen og vaniljeekstraktet i, indtil de er helt blandet.
Trin 3
• Smør siderne af formen over skorpen med smeltet smør. Pak ydersiden af ​​formen ind i folie for at forhindre vand i at trænge ind; læg den i en stor bradepande. Fordel fyldet på den forberedte skorpe.
Trin 4
• Sæt cheesecaken i ovnen, og hæld forsigtigt kogende vand i grillpanden, så den når ca. halvvejs op ad panden. Bag, indtil kanterne af cheesecaken er faste, men midten stadig er let ujævn, 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter. Sluk ovnen, og åbn døren i 5 sekunder for at frigive noget af varmen. Luk ovndøren, og lad cheesecaken blive indeni, indtil toppen er helt fast, men midten stadig er blød, ca. 1 time.
Trin 5
• Tag cheesecaken ud af vandbadet, og fjern folien. Læg den over på en rist, og lad den køle af i formen i 2 timer. Kør en tynd kniv langs kanten af ​​cheesecaken for at løsne den fra formen (lad ringen blive på formen). Dæk den derefter til, og stil den i køleskabet, indtil den er helt stivnet, mindst 8 timer eller natten over. Server cheesecaken med dryppet ahornsirup.

Stemmer: 1