Cheesecake med ahornsirup og valnødder

Stemmer: 1

Sådan laver du - Ahorn-valnødde cheesecake

Tid: 7 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 618, samlet fedt 44 G., mættede fedtstoffer 24 G., proteiner 9 G., kulhydrater 50 G., fiber 1 G., kolesterol 203 mg, natrium 435 mg, sukker 38 G.

Valnødder og ahornsirup har en smagsmæssig affinitet, og denne lækre cheesecake kombinerer begge dele perfekt. Hakkede valnødder er blandet i crumble-bunden, mens ren ahornsirup er blandet i det cremede flødeostfyld. Ahornekstrakt forstærker smagen, og en knivspids muskatnød tilføjer dybde. Lad cheesecaken hvile natten over i køleskabet og server den som den er – dens luksuriøse smag er dens kronprinsesse.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 pakke grahamkiks (ca. 9 stk.)
3/4 kop valnøddestykker
1/3 kop lys brunt sukker
4 spsk usaltet smør, smeltet
En knivspids frisk revet muskatnød
En knivspids groft salt

Fyldning

4 pakker à 220 g flødeost ved stuetemperatur
0,5 kop granuleret sukker
4 store æg
3 spsk. premium mel
0,5 kopper piskefløde
1 spsk. friskpresset citronsaft
1/4 tsk ahornekstrakt
3/4 spsk. naturlig ahornsirup

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, flødeost, æg, fløde, ahornsirup, valnødder, brunt sukker, muskatnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fyld en bradepande halvt op med vand, og placer den på en rist i den nederste tredjedel af ovnen. Placer den anden rist midt i ovnen, og forvarm den til 175 °C. Beklæd ydersiden af en 23 cm springform med folie.
Kage:

Blend grahamkiksene et par gange i en foodprocessor, indtil de er knuste. Tilsæt valnødder og brun farin, og fortsæt med at blende, indtil de er fintmalet. Tilsæt smeltet smør, muskatnød og salt, og blend. Hæld blandingen i den forberedte form, og tryk den ned i bunden og op ad siderne ca. 2 cm. Bag, indtil de er let gyldne, ca. 10 minutter. Læg dem over på en rist, og lad dem køle helt af.

Fyldning:

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes flødeosten ved middel hastighed, indtil den er næsten glat, ca. 1 minut. Tilsæt ahornsirup og sukker, og pisk, indtil det er glat, yderligere 2 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk efter hver tilsætning. Øg mixerhastigheden til middelhøj, og pisk mel, piskefløde, citronsaft og ahornekstrakt i. Pisk, indtil fyldet er glat og silkeagtigt, yderligere 1 minut.
Fordel fyldet over den afkølede skorpe. Placer cheesecaken i ovnen på midterste rille direkte over et vandbad. Bag indtil fyldet er gyldenbrunt og stivnet i kanterne, men stadig lidt ujævnt i midten, cirka 1 time og 10 minutter.
Læg cheesecaken over på en rist og lad den køle af til stuetemperatur. Dæk den derefter til og stil den i køleskabet, indtil den er helt afkølet, mindst 5 timer eller natten over. Lad cheesecaken stå ved stuetemperatur i 20 minutter, kør derefter en tynd kniv rundt om kanten og fjern ringen fra formen.