Japansk cheesecake
Stemmer: 1
Tid: --
Kompleksitet: let
Kompleksitet: let
Den delikate, fløjlsbløde tekstur af japansk cheesecake opnås ved at bruge lavproteinmel i opskriften. Overfladen af japansk cheesecake har en tendens til at hæve sig til det punkt, hvor den kollapser, hvilket ødelægger dens form. For at forhindre revner, bag derfor ved en lav temperatur på 150 °C (312 °F) og brug et vandbad. Hvis kagen hæver for meget, er ovntemperaturen for høj og bør reduceres. For at forhindre den japanske cheesecake i at kollapse for hurtigt, lad den køle gradvist af med ovndøren lidt på klem.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- Mælk – 250 ml
- Flødeost (blødgjort) - 250 gram
- Smør (blødgjort) - 60 gram
- Æggeblommer – 6 stykker
- Mel - 55 gram
- Majsmel - 20 gram
- Skal af 1 citron
- Æggehvider - 6 stk.
- Vinsyre (citronsyre) - 1/4 tsk
- Sukker - 130 gram
- Bageform størrelse 11*22*6 cm
- En større form fyldes med kogende vand, og en bageplade placeres i den.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, ostemasse, æg, mel, majsmel, citronskal, vinstenscreme
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 150 grader.
- Hæld mælk i en stor skål over vandbad. Tilsæt flødeost og rør indtil den er helt smeltet, tilsæt derefter smør. Tag gryden af varmen, lad den køle lidt af, pisk derefter æggeblommerne i og bland godt.
- I en anden skål blandes mel og majsstivelse. Hæld nu melblandingen i den piskede blanding under konstant omrøring. Riv citronskal i, rør rundt og sæt til side.
- Kom æggehviderne i en stor ren skål, pisk med en mixer i 3 minutter, tilsæt vinsyre og sukker, og pisk, indtil der dannes meget stive toppe.
- Bland æggehvide- og flødeblandingen sammen og bland den forsigtigt med en gummispatel.
- Hæld dejen i en bageform, placer bageformen i en større form, og fyld den halvt op med varmt vand. Bag tærten i cirka 50 til 60 minutter, og test med en tandstikker.
- Sluk ovnen. Lad ovndøren stå på klem i 10 minutter. Tag cheesecaken ud af ovnen og formen. Lad den køle helt af, og sæt den i køleskabet i 3 timer.
Kategorier:
Lignende opskrifter
