Tid: 7 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Hvis du planlægger at servere æbletærte til en højtid, så bag den to uger i forvejen, læg den i fryseren og glem alt om den indtil lige inden servering. For at sikre, at tærten smager lige så godt som friskbagt, kan du optø den natten over i køleskabet og varme den kortvarigt i ovnen. Kombinationen af ​​flere æblesorter, både syrlige og søde, skaber et rigt og alsidigt fyld. For at gøre skorpen særlig mør og smuldrende kan du tilsætte lidt vodka til dejen. Bare rolig, alkoholen vil fordampe, og du vil ikke bemærke det eller blive beruset.

Ingredienser:

Forvridning

• 2,5 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
• 165 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker
• 1/3 kop svinefedt eller madfedt
• 1 spsk. sukker
• 1 tsk fint salt
• 1/4 kop vodka
• 3-4 spiseskefulde isvand
• SpecialudstyrDyb tærteform med en diameter på 23 cm.

Æbler

• 1,8 kg æbler af forskellige sorter, såsom Granny Smith, Golden Delicious og McIntosh
• 3/4 kop sukker + ekstra til drys
• 3 spiseskefulde friskpresset citronsaft
• 6 spiseskefulde usaltet smør
• 3 spsk. premium mel
• 1,5 tsk stødt kanel
• 1/4 kop piskefløde, plus ekstra til smøring
• 1/4 tsk fint salt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æbler, premium mel, citronsaft, kanel, fløde, vodka, svinefedt, margarine

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Tærtedej:
  
  Kom mel, 4 spiseskefulde smør, svinefedt, sukker og salt i en foodprocessor og blend, indtil blandingen danner fine korn. Tilsæt de resterende 8 spiseskefulde smør og blend, indtil der er ærtestore stykker tilbage. Drys blandingen med vodka og vand og blend, indtil dejen samler sig.
Trin 2
• Del dejen i to halvdele og læg den på to stykker husholdningsfilm. Form forsigtigt to skiver. Pak dem tæt ind i husholdningsfilm og opbevar dem i køleskabet, indtil de er faste, ca. 1 time eller natten over. Dejen kan fryses i op til 2 måneder.
Trin 3
• Fyldning:
  
  Skræl, fjern kernehusene og skær æblerne i 1,25 cm tykke skiver. Bland sukker og citronsaft i en stor skål. Smelt 4 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt æblerne og steg under omrøring, indtil de faste æbler er bløde, men stadig holder formen, 15 til 18 minutter. Blødere æbler, såsom Mackintosh, bliver meget bløde. Tilsæt mel, kanel, fløde og salt og rør, indtil væsken tykner, ca. 2 minutter. Tag gryden af ​​varmen og lad den køle helt af. Fyldet kan dækkes til og opbevares i køleskabet i op til 2 dage.
Trin 4
• Forsamling:
  
  Rul 1 skive dej ud til en cirkel på 32 cm på en let melet overflade eller mellem to ark meldrysset bagepapir. Hvis dejen bliver for blød, kan den sættes i køleskabet, så den stivner. Læg dejen i en dyb tærteform på 23 cm. Fordel det afkølede fyld i midten af ​​dejen, og læg de resterende smørstykker ovenpå.
Trin 5
• Rul den anden dejskive ud til en cirkel på 30 cm. Placer den oven på fyldet, og tryk kanterne af de to lag sammen. Fold den overhængende dej ind under, og krøl kanterne for at lave et dekorativt mønster. Pensl toppen og kanterne af dejen med piskefløde, og drys rigeligt med sukker. Lav snit i tærtens overflade, så dampen kan slippe ud. Stil på køl i mindst 1 time.
Trin 6
• Bage:
  
  Placer en rist på den nederste rille i ovnen, læg en bageplade på den, og forvarm ovnen til 220 °C (425 °F) i mindst 30 minutter. Placer tærten på den varme bageplade, og reducer ovntemperaturen til 190 °C (375 °F). Bag, indtil tærten er gyldenbrun, og fyldet bobler, 1 time og 10 minutter til 1 time og 20 minutter, vend tærten om nødvendigt. Dæk tærtens kanter med folie, hvis de bruner for hurtigt. Flyt tærten over på en rist, og lad den køle helt af, ca. 3 timer.
Trin 7
• Server den afkølede tærte med det samme, eller pak den tæt ind i folie, mærk den med datoen, og frys den i op til 2 uger. Før servering genopvarm tærten i ovnen ved 175 °C i 20 minutter.

Stemmer: 2