Æbletærte med parmesanost

Stemmer: 3

Tid: 5 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 382, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 10 G., kulhydrater 38 G., fiber 3 G., kolesterol 73 mg, natrium 411 mg, sukker 14 G.

Giada De Laurentiis forstærker den søde og krydrede smag af klassisk æbletærte med et strejf af umami ved at tilsætte parmesan til både dej og fyld. Et uventet valg, men denne balance mellem salt og sødt vil helt sikkert imponere. Denne æbletærte er virkelig speciel.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

2 kopper premium mel
1 tsk groft salt
14 spsk (200 g) usaltet smør, hakket og afkølet
1 spsk. friskrevet parmesanost
0,5 kopper isvand

Fyldning

900 g æbler, såsom Granny Smith, skrællede, udkernede og skåret i 1 cm tykke skiver.
1/4 kop sukker
1 spsk. friskpresset citronsaft
1 spsk. premium mel
0,5 tsk groft salt
0,5 tsk stødt kanel
1 stort æg, pisket
2 spsk. friskrevet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, premium mel, Parmesanost, citronsaft, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Inden brug skal foodprocessoren afkøles ved at placere skålen og kniven i køleskabet i 1 time.
Dej:

Kom mel og salt i en foodprocessor og puls, indtil det er blandet. Tilsæt det kolde smør og osten, puls 3-4 gange, eller indtil dejen er ærtestore klumper. Tilsæt iskoldt vand under konstant piskning, indtil dejen begynder at klistre sammen. Læg dejen på et stykke husholdningsfilm og form den til en flad skive. Pak den tæt ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst en time eller op til 2 dage.

Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen. Forvarm ovnen til 200 °C.
Fyldning:

I en mellemstor skål blandes æbler, sukker, citronsaft, mel, salt og kanel. Bland godt. Del dejen i to. Rul det ene stykke ud til ca. 27 cm og beklæd bunden af en 22 cm tærteform. Fordel æblefyldet over dejen. Rul resten af dejen ud til en lignende størrelse og læg den på tærten.
Skær kanterne af, og lad der være 1 cm overhæng rundt om formen. Fold overhænget ind under og klem kanterne sammen, så de er trykt ned i formen. Lav et krydsformet snit i midten af dejen og spred hjørnerne for at skabe en lille udluftning til damp. Pensl tærten jævnt med æggevæske og drys med parmesanost.
Placer tærteformen på en bageplade og bag indtil skorpen er dyb gyldenbrun og fyldet bobler indeni, cirka 45 minutter. Læg tærten over på en bagerist og lad den køle af i mindst 2 timer før servering.