Klassisk amerikansk æbletærte

Stemmer: 66

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Klassisk amerikansk æbletærte er en fantastisk dessert med en sprød skorpe og et lækkert, fugtigt fyld, der holder sig på plads, når du skærer den. Sukker og en lille smule mel giver æbleblandingen en let tyk konsistens. Dejen minder om butterdej, men kræver ikke den tidskrævende proces med at rulle den ud gentagne gange. Hvis det ønskes, kan den øverste skorpe udformes som et gitter. Denne dessert er meget populær i engelsktalende lande, hvor den nogle gange serveres med is (à la mode), flødeskum eller ost (såsom hytteost).

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Æbletærte

1,8 kg æbler af forskellige sorter
2/3 kop sukker
2 spiseskefulde citronsaft
6 spsk (90 g) smør
2 spsk mel, lidt ekstra til at arbejde med
1 tsk stødt kanel eller æbletærtekrydderiblanding
1/4 tsk salt
2 skiver tærtedej, opskrift inkluderet
1 stort æg, pisket
Groft sukker, til drys

Grundlæggende amerikansk tærtedej

2,5 kopper premium mel
4 spiseskefulde kold margarine
2 teskefulde sukker
1 tsk æblecidereddike
1/2 tsk salt
160 g koldt smør, skåret i små stykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, premium mel, æg, æbletærtekrydderi, æblecidereddike, citronsaft, æbler, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skræl og fjern kernehusene fra æblerne. Skær dem i 0,6 cm tykke skiver. Kom dem i en skål og vend dem med sukker og citronsaft. Smelt 4 spsk (60 g) smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt æblerne og steg dem under omrøring, indtil de er møre, 12-15 minutter. Rør melet i. æbletærtekrydderi og salt. Rør rundt, indtil saften tykner, cirka 2 minutter. Tag gryden af varmen og lad den køle helt af.
Rul 1 skive dej ud til en cirkel på 30 cm på en let melet overflade. Placer dejen i en tærteform på 23 cm. Tilsæt det afkølede fyld og drys de resterende 2 spsk. smør over overfladen.

Rul den resterende dejskive til en cirkel på 30 cm. Placer den oven på fyldet, og tryk kanterne sammen, så den samles med det nederste lag. Fold overskydende dej over, og klem den sammen med fingrene. Pensl toppen med sammenpisket æg, og drys med groft sukker. Lav et par snit i det øverste dejlag, så dampen kan slippe ud. Frys i 1 time.
Placer bagepladen på den nederste rille i ovnen. Forvarm ovnen til 220 °C i mindst 30 minutter. Placer tærten på den varme bageplade, og skru ned forvarmen til 190 °C. Bag æbletærten, og drej formen efter behov, indtil skorpen er gyldenbrun, og fyldet bobler, 60-70 minutter (dæk kanterne med folie, hvis de begynder at brænde på).
Flyt tærten over på en rist, og lad den køle af, indtil fyldet er stivnet, cirka 3 timer.

Grundlæggende tærtedej

Pisk mel, margarine, sukker, eddike og salt i en foodprocessor, indtil konsistensen ligner groft mel. Tilsæt smørret og kør, indtil der dannes ærtestore klumper. Hæld gradvist 0,6 dl isvand i og fortsæt med at kør, indtil blandingen begynder at samle sig. Klem dejen med fingrene; hvis den ikke hænger sammen, tilsæt yderligere 4 spiseskefulde isvand, 1 spiseskefuld ad gangen.

Del dejen i to stykker, læg dem på plastfolie, og form hvert stykke til en flad, rund form. Pak dem tæt ind og opbevar dem i køleskabet, indtil de er faste, mindst 1 time (helst natten over). Dejen kan også opbevares i fryseren i op til 2 måneder.