Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 kanapeer

Pynt dit julebord med en regnbue af djævleæg. Det fantastiske ved denne opskrift er, at du ikke behøver kunstige farver: hvert æg er dekoreret med naturlige ingredienser i alle regnbuens farver. Røde æg toppes med peberfrugter og paprika, orange æg med gulerødder og safran, gule æg med en lækker blomme, grønne æg med avocado og persille, blå æg med smuldrede blå kartoffelchips (det er sorten!), og endelig lilla æg med kogte rødbeder.

Ingredienser:

Djævleæg

• 12 store æg
• 1/3 kop mayonnaise
• 1 spsk. syltede saltlage
• 2 teskefulde sennep
• 0,5 tsk sukker
• Lidt stærk sauce, f.eks. Tabasco

Sød peberfyldning

• 0,5 tsk paprika
• Rød peberfrugt, finthakket, til pynt

Gulerodsfyld

• 3 små gulerødder + revne gulerødder til pynt
• En knivspids safran

Avocadofyld

• 1/4 lille avocado
• 1 spsk hakket frisk persille/eller koriander + ekstra til pynt
• Friskpresset limesaft

Kartoffelchipsfyld

• Knuste blå kartoffel- eller tortillachips til pynt

Rødbedefyld

• 1 lille kogt rødbede

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, Avocado, gulerod, rødbede, sød peber, olivenlage, varm sauce, sennep, paprika, safran, limesaft, mayonnaise

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kog æggene:
  
  Kom æggene i et enkelt lag i en stor gryde og dæk med koldt vand med 2,5 cm. Bring det i kog og skru ned for varmen. Lad det simre i 10 minutter, og skyl derefter straks æggene under koldt vand for at stoppe kogningen. Når de er afkølet, pilles æggene og skæres de i halve på langs.
Trin 2
• Kom æggeblommerne i en skål med mayonnaise, lage, sennep, sukker, chilisauce og 1/4 tsk salt. Mos med en gaffel, indtil blandingen er glat. Du skal have cirka 1 topfuld kop æggeblanding; fordel den i 6 portioner.
Trin 3
• Fyld æggene:
  
  Fyld 4 æggehvider med en portion af blommeblandingen og sæt til side, det bliver de gule æg.
  
  Mos 1 portion af blommeblandingen med paprika og fyld 4 æggehvider med det. Drys fyldet med finthakket rød peber; det bliver de røde æg.
Trin 4
• Kog de små gulerødder og safran i en lille gryde. Hæld vandet fra, afkøl og hak gulerødderne fint. Tag safrantrådene op af vandet og tilsæt dem sammen med gulerødderne til en portion af blommeblandingen. Mos godt og fyld 4 æggehvider med fyldet. Drys de revne gulerødder over fyldet; disse vil blive til orange æg.
Trin 5
• Mos 1 portion af æggeblommeblandingen med avocado, persille og limesaft, og fyld 4 æggehvider med fyldet. Drys fyldet med persille; disse vil være grønne æg.
  
  Fyld 4 æggehvider med en portion af blommeblandingen. Drys fyldet med knuste kartoffelchips; disse bliver de blå æg.
  
  Hak ca. 1 spiseskefuld kogte rødbeder fint og mos dem med den resterende æggeblommeblanding. Fyld de 4 resterende æggehvider med fyldet. Skær de resterende rødbeder i skiver og læg dem oven på fyldet for at lave de lilla æg.

Stemmer: 1