Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10

Cheesecake med tranebær og hvid chokolade - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

Til kagen:

• 18 stk. (450 g) finthakkede fuldkornsmelskager (ca. 2 kopper krummer)
• 2 spsk. (30 g) sukker
• En hvisken friskkværnet muskatnød
• En knivspids salt
• 5 spsk (75 g) usaltet smør, smeltet og let afkølet

Til fyldet:

• 110 g hakket hvid chokolade og chokoladespåner til pynt
• 900 g hytteost ved stuetemperatur
• 1 kop (220 g) cremefraiche
• 1 spsk. og 2 spsk. l. (230 g.) sukker
• 4 æg
• 2 spiseskefulde majsstivelse
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• En knivspids salt

Til saucen:

• 450 g tranebær (frosne bær skal optøs først, og det optøede vand skal hældes fra)
• 1 kop sukker
• 1 tsk revet appelsinskal
• 2 spiseskefulde friskpresset appelsinjuice

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

shortbread-kager, muskatnød, hvid chokolade, ostemasse, cremefraiche, æg, stivelse, vaniljeekstrakt, tranebær, Appelsinskaller, Appelsinjuice

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forbered kagebunden: Brug ovnens midterste og nederste rille, og forvarm den til 170 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Bland de smuldrede fuldkornskiks, sukker, muskatnød og salt i en skål.
  
  Tilsæt det smeltede smør og bland med hænderne, indtil det er glat. Tag en springform på 22 cm, hæld dejen i den, og fordel den jævnt langs bunden, så der er en kant på 2,5 cm. Frys dejen ned i formen.
Trin 2
• Forbered fyldet: I en lille gryde tilsættes 2,5 cm vand, og det bringes i kog. Tag gryden af ​​varmen. Kom den hvide chokolade i en varmebestandig skål, og stil den over gryden (skålen må ikke røre vandet). Rør i 4 minutter, indtil chokoladen er helt smeltet. Tag skålen af ​​gryden, og sæt den til side.
Trin 3
• I en stor skål blandes flødeost, cremefraiche og sukker. Pisk blandingen med en mixer ved medium hastighed i 7 minutter, indtil den er blød. Pisk æggene i et ad gangen, tilsæt majsstivelsen, og pisk i yderligere 2 minutter. Tilsæt den hvide chokolade. vaniljeekstrakt, salt og bland indtil det er glat.
Trin 4
• Fyld et dybt bageform halvt op med vand, og placer det på den nederste rille i ovnen. Hæld fyldet i den forberedte skorpe, og placer formen på den midterste rille i ovnen.
  
  Bag i 1 time og 10 minutter, indtil kanterne er faste. Midten skal stadig være let flydende. Sluk ovnen, og lad cheesecaken bage i yderligere 30 minutter. Tag den derefter ud af ovnen, og lad den køle helt af. Dæk til, og stil den i køleskabet i 8 timer eller natten over.
Trin 5
• Tilbered saucen: Placer tranebærrene på en bageplade med kant, drys med 1/3 kop sukker og lad dem trække i 1 time for at frigive saften.
  
  I mellemtiden blandes de resterende 2/3 kop sukker, appelsinskal og -saft og 3/4 kop vand i en mellemstor gryde. Bring blandingen i kog under konstant omrøring, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil blandingen tykner nok til ikke at dryppe af en ske.
Trin 6
• Hæld tranebærrene og saften i en gryde. Kog under konstant omrøring i 7 minutter, indtil bærrene begynder at sprænges. Hæld saucen i en skål og stil den på køl i køleskabet.
Trin 7
• Før servering køres en varm kniv rundt om kanten af ​​cheesecaken, og springformen fjernes. Top med tranebærsauce og drys med hvide chokoladespåner.

Stemmer: 3