Citronkager med hvid chokolade og pistacienødder

Stemmer: 1

Foto af retten: Anna Williams

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 48 småkager

Citronkager med hvid chokolade og pistacienødder - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 3/4 kopper premium hvedemel
1 kop semulje
1 tsk bagepulver
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
180 g smør, stuetemperatur
1 kop sukker
2 spsk. olivenolie
1 stort æg og 1 æggeblomme
3 spiseskefulde Limoncello citronlikør
1/2 tsk vaniljeekstrakt
Fint revet skal og saft af 1 citron
250 g hvid chokolade, hakket
1/2 kop pistacienødder, finthakkede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, semulje, æg, citronlikør, vaniljeekstrakt, citronsaft, citronskal, citron, hvid chokolade, pistacienødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes mel, semulje, bagepulver, natron og salt. I en separat skål piskes smør og sukker med en mixer ved middel hastighed, indtil det er hvidt og luftigt, cirka 2 minutter.
I en anden skål blandes olivenolie, æg og blomme, citronlikør, vaniljeekstrakt, citronskal og citronsaft. Tilsæt æggeblandingen til olieblandingen og pisk med en mixer på medium hastighed, indtil den er glat. Skru ned for mixerhastigheden, tilsæt melblandingen og pisk, indtil den er glat. Dæk dejen med plastfolie og stil den i køleskabet i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd to bageplader med bagepapir. Brug en teske til at skrabe dele af dejen ud på pladerne, så de danner små ovaler med 5 cm mellemrum.
Bag småkagerne, indtil de er gyldenbrune, cirka 18 minutter. Vend bagepladerne halvvejs gennem bagningen for at sikre en jævn bagning. Tag småkagerne ud af ovnen, og lad dem køle helt af.
Smelt hvid chokolade i et vandbad. Dryp den smeltede hvide chokolade over småkagerne og drys med pistacienødder. Lad småkagerne stå ved stuetemperatur i 15 minutter, så chokoladen kan stivne.

Råd

For at sikre at småkagerne er fyldige og ikke flade, skal dejen sættes på køl i mindst 2 timer, derefter lægges dejen på en bageplade og sættes på køl igen i 30 minutter.

For at sikre jævn bagning og gyldenbruning af småkagerne, tænd varmluftsovnen 6 minutter før bagningen er færdig. Og husk at vende bagepladen med jævne mellemrum under bagningen.

For nemt at adskille småkagerne fra bagepapiret, skal de afkøles helt.