Grøntsagssupper: madlavningsmuligheder

1. Vælg grøntsager.

Rød/lilla

• Rød peberfrugt, hakket
  
• Rødkål, revet
  
• Rødbeder, skrællet og skåret i tern

Orange

• Butternut squash, skrællet og hakket
  
• Orange peberfrugt, hakket
  
• Sød kartoffel, skrællet og skåret i tern
  
• Gulerødder, skræl og hak

Gul

• Frosne majskerner
  
• Gul zucchini, hakket
  
• Gul peberfrugt, hakket
  
• Gule rødbeder, skrællede og hakkede

Grønne

• Broccolibuketter
  
• Ærter, optø
  
• Zucchini, skåret i skiver
  
• Asparges, hakket
  
• Bladgrøntsager (spinat, rucola, brøndkarse eller grønkål), hakket
  
• Frosne edamamebønner

Hvide

• Blomkålsbuketter
  
• Hvidløgsfed, skrællet (højst 1 kop)
  
• Fennikelhoved, hakket
  
• Skræl og skær kartoflerne i tern (højst 2 kopper)

2. Forbered basen.

• Ingefær, 1 spsk., skrællet og hakket
  
• Hvidløg, 1 fed, hakket
  
• Laurbærblad, 1 helt
  
• Timian, 3-4 kviste
  
• Rosmarin, 1 kvist
  
• Cayennepeber, en knivspids
  
• Revet muskatnød, en knivspids

3. Forbered grøntsagerne.

4. Færdiggør tilberedningen.

5. Vælg toppings.

• Friske krydderurter (koriander, persille og/eller purløg), hakket
  
• Olivenolie
  
• Nødder (mandler, cashewnødder eller valnødder), ristede og hakkede
  
• Creme fraiche
  
• Græskarkerner eller sesamfrø, ristede
  
• Stegte løg eller skalotteløg
  
• Pecorino- eller parmesanost, revet
  
• Krutoner