Kaffekage: Tilberedningsmuligheder

1. Forbered toppingen

I en lille skål piskes 1,2 dl mel, 1,2 dl lysebrunt sukker, 1 tsk kanel og en knivspids salt sammen. Tilsæt 5 spiseskefulde smør ved stuetemperatur og bland med fingrene.

2. Vælg tilsætningsstoffer

Rør 1 eller 2 ingredienser i toppingen.

• 1 tsk fintrevet appelsin- eller citronskal
  
• 1/2 kop hakkede nødder (hvilket som helst)
  
• 1/2 kop cornflakes, let knuste
  
• 3 spsk finthakket chokolade
  
• 1/2 kop havregryn
  
• 2 spiseskefulde kakaopulver

3. Forbered dejen

Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F), og beklæd et firkantet ildfast fad på 20 cm med folie, så der er lidt overhæng. Smør folien med smør. I en stor skål piskes 5 dl mel, 1 tsk bagepulver, 1/2 tsk natron og salt sammen. I en anden stor skål piskes 110 g smør ved stuetemperatur og 2,5 dl sukker med en mixer på middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 3 minutter. Tilsæt 2 æg, et ad gangen, og pisk godt efter hvert. Pisk 2 tsk vanilje i. Skru ned for hastigheden, og tilsæt melblandingen i 3 omgange, skiftevis med cremefraiche (2,5 dl cremefraiche i alt), start og slut med melblandingen. Dejen vil være tyk.

4. Vælg fyldet

• 2/3 kop marmelade (enhver)
  
• 2/3 kop chokolade-hasselnøddepålæg
  
• 2/3 kop crema dulce de leche eller kogt kondenseret mælk
  
• 2/3 kop æblemarmelade
  
• 1 kop chokoladestykker
  
• 1,5 kopper friske bær (eller 1 kop optøede bær)

5. Bag en cupcake

Fordel halvdelen af ​​dejen i den forberedte bageform. Fordel fyldet ovenpå i et jævnt lag. Fordel den resterende dej over fyldet og glat det ud. Top med den forberedte topping. Bag indtil toppingen er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 55 minutter til 1 time og 5 minutter. Lad kagen køle af i formen i 20 minutter, løft derefter kagen op i kanterne af folien og flyt den over på en rist for at køle helt af. Drys med flormelis, hvis det ønskes.