Quiche: madlavningsmuligheder

1. Forbered kagebunden

Forvarm ovnen til 190 °C. Placer færdigkøbte eller færdigkøbte tærteforme i et 23 cm tærtefad. hjemmelavet tærtedej, krøl kanterne efter din smag; sæt på køl i 30 minutter. Beklæd med folie, og tærtevægte eller tørrede bønner tærtevægte ned. Bag i ca. 20 minutter, indtil skorpen er fast. Fjern folien og vægtene, og fortsæt med at bage i yderligere 5-10 minutter, indtil de er lysegyldenbrune. Køl af, mens du forbereder fyldet.

2. Vælg grøntsager

Tilbered højst 3 typer grøntsager, 1/2-1 kop i alt. Hæld det i en stor skål.

• Asparges, stegt og skåret i skiver
  
• Broccoli, hakket og bagt eller dampet
  
• Grønkål, hakket og sauteret (eller optøet spinat, drænet)
  
• Ristede peberfrugter fra et glas eller hakkede kirsebærpeberfrugter
  
• Frosne ærter, optøede
  
• Champignoner, skåret i skiver og stegt
  
• Kartofler, riv og steg
  
• Cherrytomater eller cherrytomater, skåret i halve
  
• Radicchio, hakket og sauteret
  
• Oliven, fjern stenene og skær i skiver (højst 1/4 kop)
  
• Løg eller skalotteløg, skåret i skiver og stegt
  
• Grønne løg, hakket

3. Tilsæt kød (valgfrit)

Vælg 1 eller 2 typer, tilbered ikke mere end 1/2 kop. Tilsæt det til skålen med grøntsagerne.

• Bacon, steg og smuldre
  
• Pølser, kog og smuldre
  
• Skinke eller salami, i skiver
  
• Corned beef eller pastrami, skåret i skiver
  
• Grillet kylling, strimlet
  
• Sortér krabbekødet

4. Tilsæt ost

Riv eller smuldre (vælg 1 eller 2 slags) for at lave 3/4-1 kop. Tilsæt til grøntsagsblandingen og rør rundt.

• Schweizisk ost, Gruyère eller Jarlsberg
  
• Fontina
  
• Manchego
  
• Provolone
  
• Monterey Jack eller Pepper Jack
  
• Cheddarost
  
• Gouda (almindelig, lagret eller røget)
  
• Mozzarella
  
• Bree
  
• Ricotta salat
  
• Gedeost
  
• Fetaost
  
• Parmesan

5. Forbered quichen

I en stor skål piskes 3 æg, 1/2 tsk salt, 1/4 tsk peber og 1 1/2 kop piskefløde, piskefløde eller mælk sammen. Hvis det ønskes, røres 1-2 spiseskefulde hakkede friske krydderurter, 1/2 tsk paprika- eller chilipulver eller lidt revet citronskal i. Fordel grøntsags- og osteblandingen over skorpen, og hæld derefter æggeblandingen ovenpå. Skru ned for ovntemperaturen til 180 °C, og bag, indtil fyldet er stivnet, 40-50 minutter. Lad det køle af i mindst 30 minutter, før det skæres i skiver.