Fyld til fyld: madlavningsmuligheder

1. Vælg brød

Skær dit valgte brød i tern på 1,25 cm for at lave 16 forme. Gammelt brød fungerer bedst til fyldet. Hvis du bruger frisk brød, fordeles terningerne på bageplader og ristes i ovnen ved 150 °C i 15-20 minutter.

• Hvid
  
• Fra surdej
  
• Kartoffel
  
• Flerkorn
  
• Challah
  
• Brioche
  
• Fra semulje
  
• Rugbrød (brug 8 kopper med 8 kopper hvidt brød)
  
• Pumpernickel (brug 8 kopper med 8 kopper hvidt brød)

2. Forbered basen

Varm 110 g smør op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt 2 kopper hakket løg, forårsløg eller porrer, 2 kopper hakket selleri, 1 spiseskefuld hakket frisk salvie og timian, og salt og peber efter smag. Kog under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5 minutter. Tilsæt 3 kopper letsaltet kyllinge- eller kalkunbouillon; bring det i kog under svag varme, og tag det af varmen.

3. Forbered ingredienserne

I mellemtiden forberedes 1 eller 2 ingredienser fra listen nedenfor. I en stor skål piskes 2 æg med 1/4 kop hakket persille; rør brødternene, grøntsagsblandingen med bouillon og de tilberedte grøntsager/frugt i.

Svampe: 570 gr., skåret i skiver og stegt i smør.
Fennikel: Hak 1 stor knold, bland med olivenolie og bag i 25 minutter ved 200°C.
Grønkål: 1 bundt, stilke fjernet og hakket; blancher 2 min.
Butternut squash: Skræl, fjern kernerne og skær 1 stort græskar i tern; vend med olivenolie og bag i 35 minutter ved 200°C.
Vild ris: Kog 1/2 kop som anvist på pakken.
Æbler og/eller pærer: skæres i små stykker og steges i smør.

4. Tilsæt kød (valgfrit)

Rør 230 g i.

• Skinke, skåret i tern
  
• Salami, skåret i tern
  
• Bacon, skåret og stegt
  
• Pancetta, hakket og kogt
  
• Andouille, chorizo ​​eller italiensk pølse, kogt og smuldret (1 lb.)

5. Yderligere ingredienser (valgfrit)

Bland højst 1 spsk i i alt.

Ost: revet parmesan, Gruyère, Gouda eller Cheddar
Tørrede frugter: tranebær, rosiner, tørrede abrikoser, dadler eller figner (hakket stort)
Nødder: hakkede valnødder, pekannødder, mandler, hasselnødder eller pinjekerner

6. Bag fyldet

Hæld blandingen i et smurt ildfast fad på 2,8-3,7 liter, og smør 2 spiseskefulde smør ovenpå. Dæk med folie, og bag i 30 minutter ved 190 °C. Fjern folien, og bag i ca. 20 minutter, indtil den er gyldenbrun.