Pestosauce: tilberedningsmuligheder

1. Vælg nødder eller frø.

Rist 1/3 kop på en tør stegepande, indtil den er lysegyldenbrun; afkøl. Hak fint i en foodprocessor.

• Mandel
  
• Cashewnødder
  
• Hasselnød
  
• Pekannødder
  
• Skrællede græskarkerner
  
• Pinjekerner
  
• Pistacienødder
  
• Sesam
  
• Solsikkefrø
  
• Valnødder

2. Vælg en base.

Tilsæt højst 3 ingredienser (3 kopper i alt).

• Rucola
  
• Basilikum
  
• Koriander
  
• Grønkål, hakket
  
• Grønkål, hakket
  
• Mynte
  
• Persille
  
• Romainesalat, hakket
  
• Spinat, hakket
  
• Brøndkarse

3. Vælg krydderier.

Tilsæt 0,5-1 tsk af følgende ingredienser (vælg højst 3); tilsæt 1/4 tsk salt og hak grundigt i en foodprocessor.

• Frisk timian
  
• Frisk oregano, hakket
  
• Frisk estragon, hakket
  
• Frisk rosmarin, hakket
  
• Hvidløg, hakket
  
• Revet citronskal
  
• Appelsinskal, revet
  
• Røde peberflager

4. Vælg ost.

Riv 1/2 kop ost, kom det i en foodprocessor og blend det hele med puls.

• Lagret Cheddar
  
• Lagret eller røget Goudaost
  
• Asiago
  
• Grana Padano
  
• Gruyère
  
• Manchego
  
• Parmesan
  
• Pecorino

5. Færdiggør tilberedningen.

Hæld langsomt 1/2 kop olivenolie i under konstant omrøring. Kom pestoen i en skål og rør 1/4 til 1/2 kop af en af ​​ingredienserne nedenfor i (valgfrit). Du får cirka 1 kop pesto; brug cirka 1/2 kop til 1 pund pasta.

• Friske tomater, hakket
  
• Mascarpone
  
• Udstenede oliven, hakkede
  
• Ricotta
  
• Ristet rød peberfrugt, hakket
  
• Soltørrede tomater, hakkede

.