Pastagryderet: madlavningsmuligheder

1. Vælg en pasta

Forvarm ovnen til 230 °C. Bring en stor gryde med saltet vand i kog; kog 450 g pasta (vælg mellem følgende) til den er al dente – 2-3 minutter mindre end anvist på pakken; hæld vandet fra i et dørslag.

• Fusilli
  
• Farfalle
  
• Cavatappi
  
• Rigatoni
  
• Store skaller
  
• Penne
  
• Ziti

2. Tilbered saucen

Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt 4 hakkede fed hvidløg og en knivspids røde peberflager; steg indtil hvidløget er gyldent. Tilsæt 2 dåser blommetomater, en på 790 g og en på 425 g hver, og pres dem med hænderne; hæld 1/2 kop vand over resten af ​​hver dåse og ned i stegepanden. Tilsæt 4 store kviste basilikum; lad det simre uden låg i 15 minutter, indtil saucen tykner. Kassér basilikumen; krydr med salt. (Alternativt kan du varme 4 kopper færdiglavet tomatsauce op.)

3. Vælg fyldet

Mens saucen simrer, tilberedes 3 kopper kød og/eller grøntsager (i en hvilken som helst kombination).

• Italiensk pølse, smuldret og kogt
  
• Kødboller, steg og skær i 4 stykker
  
• Pepperoni, hakket
  
• Grillet kylling, strimlet
  
• Hårdkogte æg, hakkede
  
• Ristet rød peberfrugt, skåret i skiver
  
• Artiskokhjerter, optøet og hakket
  
• Zucchini, skåret i skiver og stegt
  
• Champignoner, skåret i skiver og stegt
  
• Auberginer, skåret i skiver og stegt
  
• Fennikel, skåret i skiver og stegt
  
• Spinat, hak og sauter
  
• Escarole-salat, hakket og sauteret
  
• Sorte eller grønne oliven, udstenede, hakkede

4. Tilsæt saucen

Rør en af ​​følgende ingredienser i saucen, og tilsæt derefter kødet og/eller grøntsagerne.

Til urtesaucen: 1 spsk hakket basilikum og persille hver
Til flødesaucen: 1 kop frisk ricotta
Til kødsovsen: 340 g pancetta, skåret i tern og brunet

5. Vælg ost

Forbered 3 kopper smeltet ost og 1 kop revet ost.

Smeltende ost

• Frisk mozzarella, skåret i tern
  
• Mild revet provolone
  
• Italiensk fontina, revet
  
• Ung asiago, revet

Revet ost

• Parmesan, rivet
  
• Pecorino, revet
  
• Ricottasalat, revet

6. Bag retten

Vend den kogte pasta med saucen og halvdelen af ​​hver ost. Fordel pastaen i et ildfast fad på 2,8-3,7 liter. Dæk pastaen med den resterende ost. Bag uden låg i ca. 15 minutter, indtil den er gyldenbrun. Lad den hvile i 15 minutter før servering.

Til gryderetten skal du bruge utilstrækkeligt kogt pasta; den vil blive blød i ovnen.

Opskrifter på pastaretter:
Bagt Cavatappi Pasta med Artiskokker og Fennikel
Bagt Farfalle Pasta med Frisée og Zucchini
Bagt Rigatoni Pasta med kødboller og peberfrugter