Hvad kan bruges som erstatning for Bourgogne-vin i madlavning?

Mange opskrifter på stuvet oksekød bourguignon kræver Bourgogne-vin. Hvad så hvis du ikke kan finde det i butikken eller ikke har råd til det?

Intet problem, du kan finde en ret god erstatning for Bourgogne!

Vin tilsættes kødretter, fordi det fremhæver smagen. Både rødvin og hvidvin bruges i madlavningen. Retter som svamperisotto eller cremet bøfsauce kræver også vin.

Bourgognevin produceres i Bourgogne-regionen i Frankrig. Den fås i både røde og hvide varianter, hvor tør rød er den mest almindelige. Den er lavet af Pinot Noir-druer.

Hvad kan erstatte en så sjælden og dyr Bourgogne-vin?

Mange kokke begår en stor fejl, når de bruger vine, de ikke selv har tænkt sig at drikke. Hvis du ikke kan lide smagen af ​​vinen, vil du heller ikke kunne lide den ret, den er i. Derfor er det vigtigt at gribe vinudskiftninger an med omhu. Hvad kan du vælge som erstatning?

1. Rødvin

Den bedste erstatning for Bourgogne er rødvin lavet af Pinot Noir-druerSå vil retten have den samme aroma som ved brug af Bourgogne, da den er lavet af de samme druer. Merlot og Cabernet er bedst til dette.

2. Hvidvinseddike med druesaft

Hvis en opskrift kræver Bourgogne som marinade til kød, kan du i stedet bruge lige dele hvidvinseddike og druesaft. Druesaften modvirker eddikens surhed og mørner kødfibrene smukt.

3. Rødvinseddike med kyllingebouillon

Hvis en opskrift kræver Bourgogne-vin til at lave en cremet sauce, kan du bruge rødvinseddike med kyllingebouillon eller hvid riseddike med rød druesaft. Vær dog forsigtig med eddiken. For meget vil gøre kødet surt og ødelægge dets smag. Der skal kun bruges nok eddike til at give en diskret syrlighed.


Generelt set, selvom Bourgogne kan erstattes i opskrifter, er det ikke en nem opgave. Denne vin bruges typisk til braiseret oksekød eller lam. For virkelig lækkert kød er det bedst at bruge rødvine lavet af Pinot Noir. Andre metoder bør kun bruges som en undtagelse, når du skal tilberede en ret med vin og ikke har nogen ved hånden.

Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"

Stemmer: 2