Græskar - hvordan man vælger, opbevarer og bruger det i madlavning

Græskar er kendt for sin evne til at blive opbevaret vinteren over. De fleste forbinder det med Halloween, en højtid, der fejres i USA. Græskarskrællen er meget tyk og orange, og kødet er også orange eller gult, saftigt og sødt. Græskar er især godt for sit høje fiberindhold, samt vitaminer og mineraler.

Hvornår kan jeg købe den?

Græskar sælges fra oktober til december.

Hvordan vælger man?

Vælg græskar, der er tunge nok til deres størrelse. Deres skræl skal være glat og fast. Jo mindre græskarret er, desto mindre frugtkød vil det indeholde.

Kulinariske anvendelser

Da græskarskrællen er ret hård, skal du bruge et skarpt og robust værktøj til at gennembore den. Placer græskarret på et tykt håndklæde for at stabilisere det, tag en stor, skarp kniv og skær den i halve. Snittet vil sandsynligvis være vanskeligt, så du skal arbejde gradvist, indtil du når bunden. Hvis skindet er særligt hårdt, skal du bruge en hammer til at gennembore skindet med en kniv. Hvis græskarret er meget stort, skal du skære det i kvarte i stedet for halve. Brug en lille, skarp kniv til at skrælle stykkerne. Men hvis du steger græskarret, kan du lade skindet blive på. Du kan også skære græskarret i mindre stykker, hvis det er nødvendigt.

Græskar kan bages, steges (30-40 minutter) eller koges (20 minutter). Denne alsidige grøntsag kan tilsættes supper, gryderetter eller pureres og serveres som tilbehør til forskellige retter.

Opbevaring

Græskar bør opbevares køligt, mørkt og godt ventileret. De kan opbevares på denne måde i flere uger. Skårne græskar kan opbevares i en tæt lukket beholder i køleskabet i op til en uge.

I stedet for græskar kan du bruge squash i madlavningen – det er en grøntsag beslægtet med græskar, formet som en pære.

For mere information, læs venligst denne artikel "Græskar: Historie og tilberedningsmetoder"

Hvad skal man lave med græskar: