Shepherd's Pie gryderet

Stemmer: 4

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Portionsformet gryderet "Shepherd's Pie" - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g hakket ungt lammekød
4 spsk. lamme- og fårekødsfedtpasta
1 dåse (680 g) tomatsauce
1 spsk. Bourgognevin
225 g revet parmesanost
4 spsk. olivenolie
3 finthakkede løg
3 finthakkede fed hvidløg
225 g smør
1/2 kop hvedemel
2 spsk vand
Salt og kværnet peber efter smag
2 tsk estragon
2 kopper kogt gul majs
1 kop kogte grønne ærter
1 kop kogte gulerødder, hakket
1,8 kg kogte kartofler med skræl
0,5 l mælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fårekød, rødvin, kartoffel, gulerod, ærter, majs, løg, hvidløg, tomatsauce, estragon, Parmesanost, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olie op i en stor stegepande ved svag varme, og tilsæt derefter løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde, skru derefter op for varmen og tilsæt det friske hakkede oksekød. Steg indtil det er brunet. Hæld fedtet fra og tilsæt tomatsaucen.
Tilbered kødsovsen: Smelt 60 ml smør i en gryde, tilsæt mel, og kog under omrøring i 1 minut. Tilsæt derefter Bourgognevin, lammekødspostej og vand. Krydr med salt, peber og estragon. Kog ved svag varme i 15 minutter, og tilsæt derefter majs, grønne ærter og gulerødder.

Mos kartoflerne, og tilsæt derefter 110 g smør og mælk. Krydr med salt og peber. Fordel kødblandingen jævnt i individuelle ildfaste forme med en diameter på 20 cm, og top med kartoffelmos. Drys overfladen af hvert fad med parmesanost, bag i en forvarmet ovn ved 180 °C (350 °F), og bag indtil de er gyldenbrune. Server med friske grøntsager.

Forfatter af opskriften - Julio Hernandez, The Pelican Inn, San Francisco

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Kød / Gryderetter / Engelsk køkken

Lignende opskrifter