Citron
Citron er en oval frugt med en bule i den ene ende. Den er rig på C-vitamin og kan bruges i en bred vifte af retter.
Selvom citronpulp er for syrlig til at spise frisk, passer dens smag og aroma smukt til forskellige fødevarer og retter, fra søde til salte. Den klare gule skal af denne frugt kan også bruges i forskellige retter.
Hvordan og hvornår skal man købe?
Citroner kan købes hele året rundt, men de bedste er fra januar til marts.
Vælg citroner, der er tunge i forhold til deres størrelse og ikke har grønne områder. Hvis en citron er grøn, er den umoden. Undgå også lysegule citroner; de er gamle og har lidt saft.
Citroner med glat skal er bedst til juice, mens dem med tyk, ujævn skal er bedst til skal. Citroner med skal har en tendens til at være ret store.
Hvis du planlægger at bruge skallen i madlavning, så køb citroner i butikkerne. De er ikke voksede, som det ofte er tilfældet på markeder. Hvis du ikke kan finde en citron uden voks, så vask den grundigt med en stiv børste, inden du bruger den.
Kulinariske anvendelser
For at få så meget saft som muligt ud af en citron, lad den stå ved stuetemperatur et stykke tid, og rul den derefter kraftigt hen over bordpladen eller mellem håndfladerne – dette vil blødgøre den. Du kan også opvarme den i mikrobølgeovnen for at blødgøre den, men ikke i mere end 30 sekunder.
Friske citronskiver serveres til fisk eller tilsættes panden under tilberedning af grøntsager eller kød. Skallen tilsættes salater, bagværk eller saucer. Citronsaft bruges i salatdressinger, limonade, glasurer eller tilsættes vand for at syrne. Frugtkødet og skallen bruges til at lave syltetøj og konserves.
I stedet for citroner kan du bruge madlavning limefrugter.
Opbevaring
Citroner skal pakkes ind i en perforeret plastikpose og opbevares i køleskabet i et par uger. Skiver af citroner kan pakkes ind i plastikfolie og opbevares i køleskabet i op til 4 dage.
Alle opskrifter med citroner
Kategorier:
Relaterede artikler
