Pekannødder i madlavning
Pekannødden er en nød, der minder lidt om valnødden. Den er hjemmehørende i Amerika. Dens kerner er indeholdt i en blank, rødbrun skal. Inde i skallen er der en skillevæg, der deler kernerne i to. Nøddekernens overflade er lysebrun, og dens kød er cremet.
Pekannødder indeholder mere monoumættet fedt end andre nødder. Deres smag er meget fyldig og let sød. De er gode i både søde og salte retter.
Hvor og hvornår kan jeg købe det?
Skallede pekannødder er tilgængelige året rundt. Pekannødder med skal sælges kun om efteråret.
Hvordan vælger man de bedste nødder?
Når du køber uskallede pekannødder, skal du vælge glatte, ubeskadigede. Tag en nød, hold den op til øret og ryst den. Hvis du hører en raslende lyd indeni, så køb den ikke. Kernen i en god pekannød skal være tæt forseglet inde i skallen. Uskallede pekannødder sælges normalt i lufttæt emballage.
Kulinariske anvendelser
Du kan knække pekannødder med en nøddeknækker. Pekannødder kan spises friske eller let ristede i ovnen. For at riste, fordel kernerne i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir, sæt bagepladen i ovnen og rist i 10-12 minutter ved middel varme. Når kernerne bliver gyldne, er nødderne klar.
Du kan også riste nødderne let på en stegepande. Kom kernerne i en ren stegepande og varm dem op ved middel varme under jævnlig omrøring.
Pekannødder kan tilsættes salater eller müsli, bruges i bagning, spises friske som snack eller serveres med alkoholholdige drikkevarer.
Valnødder kan i stedet bruges i madlavning.
Opbevaring
Opbevar pekannødder i lukkede poser på et køligt og tørt sted. De holder sig nemt op til 3 måneder. Efter åbning hældes nødderne i en lufttæt beholder, hvor de kan holde sig i op til 7 dage.
Alle opskrifter med pekannødder
Kategorier:
Relaterede artikler
