Bøf Bourguignon
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 812, samlet fedt 55 G., mættede fedtstoffer 22 G., proteiner 49 G., kulhydrater 21 G., fiber 3 G., kolesterol 200 mg, natrium 1381 mg, sukker 6 G.
Kalorier 812, samlet fedt 55 G., mættede fedtstoffer 22 G., proteiner 49 G., kulhydrater 21 G., fiber 3 G., kolesterol 200 mg, natrium 1381 mg, sukker 6 G.
Elsker du boeuf bourguignon? Så vil du helt sikkert elske denne forenklede version med bøf. Bøffen steges separat fra saucen, så aftensmaden er klar meget hurtigere, end hvis du braiserede oksekødet. Samtidig bevarer opskriften den samme klassiske franske smag. Den indeholder Bourgognevin, svampe og perleløg. Dette moderne twist er simpelthen fantastisk!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 striploin-steaks (ca. 225 g hver)
- 2 strimler bacon, i tern
- 2 kopper brune champignoner, halverede eller kvarte
- 0,5 kop cocktailløg
- 2 fed hvidløg, uskallede
- 1 tsk olivenolie
- 1 spsk usaltet smør (14 g)
- 1 frisk kvist timian
- 1 spsk mel
- 1 spsk tomatpuré
- 0,5 dl tør rødvin, helst Bourgogne
- 1 kop letsaltet oksebouillon
- 0,5 tsk. brunt sukker
- Friske timianblade til pynt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, rødvin, timian, cocktailløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lad bøfferne stå ved stuetemperatur i 20-30 minutter.
- I mellemtiden lægges baconen i en stor stegepande ved middel varme. Steg den sprød, cirka 6-8 minutter. Kom baconen over på en tallerken eller skål, kasser fedtet i stegepanden, og tilsæt svampene. Krydr med salt og peber og steg i cirka 5 minutter under omrøring. Tilsæt cocktailløgene og fortsæt med at stege, indtil svampene er gyldenbrune, cirka 5 minutter.
- Pil og pres et fed hvidløg, og kom det i panden. Steg i 30 sekunder. Læg det over på en tallerken med baconen. Skru op for varmen til middelhøj. Dup bøfferne tørre med køkkenrulle og gnid dem med olivenolie. Krydr rigeligt med salt og peber. Kom bøfferne i panden, og steg dem i 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og medium-rare.
- Brug en tang til at håndtere bøffen og brun siderne for at frigøre fedtet, ca. 1 minut. Læg bøfferne over på en tallerken eller et skærebræt, dæk med folie, og lad dem hvile i 10 minutter, mens du tilbereder saucen.
- Skru ned for varmen til medium. Tilsæt smør, timian og det resterende uflæskede hvidløg. Steg i 30 sekunder. Drys med mel og rør rundt, tilsæt derefter tomatpuréen og steg i ca. 1 minut. Fortsæt med at røre, mens du langsomt hælder vin og oksebouillon i.
- Bring saucen i kog og lad den simre i 5 minutter, indtil den er tyknet. Tilsæt sukker, svampe, løg og bacon til saucen og lad den simre, indtil den er varmet igennem. Smag til med salt og peber, og hold saucen varm ved svag varme.
- Skær bøfferne i 1 cm tykke skiver og læg dem på 2 tallerkener. Hæld grøntsagssaucen over bøfferne og server, drysset med friske timianblade.
Kategorier:
Lignende opskrifter
