Salvie
Salvie er meget populær i italiensk og britisk køkken. Den har grågrønne blade med en lodden overflade. Salvie har en skarp, let mintearoma og en karakteristisk smag. Traditionelt bruges den til at give smag til pølser, fedt svinekød og gås. Den bruges ikke rå i madlavning.
Hvordan og hvor kan man købe?
Salvie kan købes året rundt. Den sælges typisk i potter fyldt med jord, perfekt til at have derhjemme, så du altid har et frisk lager af krydderurter ved hånden.
Hvordan vælger man den bedste?
Vælg friske blade med en god aroma og farve. Undgå planter, der er visne eller har brune pletter på bladene. Der findes forskellige typer salvie. Almindelig salvie har en dyb, levende smag og aroma, ananassalvie har en let sød smag, og lilla salvie er den mest delikate i både smag og aroma. Der findes endda tricolor salvie, som har lyserøde, cremefarvede og grønne blade. Alle typer salvie fås friske eller tørrede.
Kulinariske anvendelser
Riv bladene af stilken, vask dem og brug dem hele eller hak dem fint.
Salvie tilsættes pastasaucer og til at give smag til kød og fjerkræ. Den kan hurtigt sauteres og bruges som pynt til risotto eller græskarretter.
Rosmarin eller timian kan bruges i stedet for salvie i madlavning.
Opbevaring
Friske salvieblade skal pakkes ind i bagepapir, placeres i en perforeret plastikpose og opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Tørret salvie kan opbevares i en tætlukket krukke på et køligt, mørkt sted i 4 til 6 måneder. Pottesalvie bør opbevares på en lys vindueskarm.
Alle opskrifter med salvie
Kategorier:
Relaterede artikler
