Tid: 4 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Dansk julebrød (Julekage) er duftende med kardemomme og kanel og fyldt med tørret frugt, kandiseret appelsinskal og nødder. Lad dig ikke skræmme af den lange liste af ingredienser: du har sandsynligvis allerede de fleste af dem ved hånden, og resten kan findes i ethvert supermarked. Dette festlige brød, eller kage, drysses traditionelt med ovnfast perlesukker, bages i en almindelig kageform (som i denne opskrift) eller blot som en kugle på en bageplade og dryppes derefter med mandelglasur. Omfavn skandinavisk tradition og bag dette vidunderlige brød til jul i det kommende år.

Ingredienser:

Brød

• 3,5 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
• 1/4 kop granuleret sukker
• 1/4 kop tørmælk
• 1 pakke (7 g) aktiv tørgær
• 1/4 tsk stødt kardemomme
• 1/4 tsk stødt kanel
• 0,5 kop varmt vand (48°C-54°C)
• 0,5 tsk vaniljeekstrakt
• 0,5 tsk fintrevet citronskal
• 2 store æg, letpiskede + 1 stort æg til pensling
• 110 g usaltet smør, stuetemperatur, plus smeltet smør til at smøre skålen og panden
• 1/3 kop tørrede tranebær
• 1/3 kop gyldne rosiner
• 1/3 kop hakket kandiseret appelsinskal
• 1/3 kop mandelnåle
• 2 spsk. sødmælk
• 2 spiseskefulde svensk perlesukker
• Specialudstyr: standmixer

Glasur

• 1 kop flormelis
• 4-5 tsk sødmælk
• 1/4 tsk mandelekstrakt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

gærdej, æg, mælk, citronskal, tørmælk, flormelis, kardemomme, kanel, tørrede tranebær, rosin, kandiseret frugt, mandel

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Brød:
  
  I skålen på en standmixer med paddeltilbehør blandes 2,5 dl mel med granuleret sukker, tørmælkspulver, gær, kardemomme, kanel og 1 tsk salt. Hæld det varme vand i og bland ved medium hastighed, indtil der dannes en stiv dej, ca. 2 minutter. Tilsæt vaniljeekstrakt og citronskal, og bland, indtil det er glat. Tilsæt smørret, og pisk, indtil det er helt blandet sammen. Skrab skålens sider ned med en spatel efter behov, ca. 3 minutter. Hæld de sammenpiskede æg i, og bland, indtil det er glat.
  
Trin 2
• Skift padletilbehøret til dejkrogen. Tilsæt gradvist de resterende 2,5 kopper mel, mens røremaskinen kører på lav hastighed. Bland, indtil dejen danner en grov kugle, øg derefter hastigheden til medium og bland, indtil dejen er skinnende og elastisk, 8-10 minutter.
Trin 3
• Smør en stor skål let med smeltet smør. Kom dejen i den forberedte skål, dæk den tæt med plastfolie, og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1,5 time.
Trin 4
• Smør en tærteform på 22 cm grundigt med smeltet smør. Drys let mel på arbejdsfladen. Slå dejen ned og tryk den fladt ned på arbejdsfladen. Bland tranebær, rosiner, kandiserede frugter og mandler i en lille skål, og drys derefter halvdelen af ​​blandingen jævnt ud over dejens overflade. Fold dejen over og ælt den for at fordele den tørrede frugt og nødder jævnt. Flad dejen igen, top med den resterende frugt- og nøddeblanding, og ælt igen.
Trin 5
• Saml dejen og form den til en kugle med en diameter på 13 cm, og kom den derefter over i den forberedte form. Dæk den løst med plastfolie, og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1,5 time.
  
  
  Note
  
  Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Trin 6
• I mellemtiden forvarmes ovnen til 190 °C. Bland mælken med det resterende æg.
Trin 7
• Tag dejen af ​​formen og pensl den jævnt med æggevæsken. Drys derefter med perlesukker. Bag, indtil toppen er gyldenbrun og blank, 30-40 minutter. Bank let på brødet; det skal lyde hult. Læg brødet over på en rist og afkøl i 10 minutter, tag det derefter ud af formen for at køle helt af med toppen opad.
Trin 8
• Glasur:
  
  I mellemtiden piskes flormelis, 4 kopper mælk og mandelekstrakt sammen i en mellemstor skål, indtil det er tykt og glat. Tilsæt yderligere 1 tsk mælk, hvis glasuren er for tyk. Hæld glasuren over det afkølede brød. Lad det hvile i 5-10 minutter.
  

Stemmer: 1