Stor julepudding "Blommepudding"
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 12-14
Julepudding, eller blommepudding, er den vigtigste julegodbid i Storbritannien. Ifølge den anglikanske kirketradition begyndte forberedelsen altid flere uger før jul. Hvert familiemedlem deltager traditionelt i blandingsprocessen. Hvert medlem skiftes til at røre buddingen med uret og fremsætte et ønske, som de håber vil gå i opfyldelse i det kommende år.
Tørrede frugter, nødder og krydderier blandes med fedt, æg, mel og sukker, lægges derefter i stærk alkohol og lades trække. Derefter dampes de i flere timer i en speciel rund buddingform. Takket være alkoholen kan buddingen opbevares i ret lang tid, hvilket kun gør den mere moden og lækker. Du behøver dog ikke nødvendigvis at lagre buddingen; den er ret lækker direkte fra ovnen. Buddingen serveres traditionelt med vaniljecreme og garneres med en kvist kristtorn, et julesymbol i Vesteuropa.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Budding
- 1 kop lyse rosiner
- 1 kop mørke rosiner
- 1 kop valnødder
- 0,5 kopper kandiseret appelsinskal
- 2 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødt nelliker
- 1 tsk stødt muskatnød
- 1 teskefuld salt
- 0,5 tsk stødt allehånde
- 0,5 kopper brandy eller tør sherry
- 5 store æg
- 1 kop sukker
- 1 kop mælk
- 2 kopper mel
- 2 kopper rasp
- 1 kop (230 g) smeltet smør
- 1 teskefuld bagepulver
Engelsk fløde
- 1 kop fedtfattig fløde 10%
- 2 æggeblommer
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smør et 2-liters buddingfad (et rundt metal- eller keramikfad med låg) let, og klargør en stor gryde med 7 cm vand.
- Bland rosiner, valnødder, kandiserede frugter, kanel, nelliker, muskatnød, salt og allehånde. Rør cognac (eller sherry) i og lad det trække, mens du tilbereder de andre ingredienser.
- Pisk æggene med sukker, og tilsæt derefter mælken. Sigt melet i blandingen og bland godt. Vend derefter raspen og det smeltede smør i. Rør de tilberedte tørrede frugter og nødder (inklusive væsken) i. Bland bagepulver og 1 spiseskefuld varmt vand i en lille skål, og rør det hurtigt i dejen. Hæld dejen i den forberedte buddingform og dæk til.
- Sæt en gryde med vand på komfuret og bring det i kog ved svag varme. Placer en udstikker eller lignende ring (selv en kort form med låg og bund udskåret) i gryden og sæt buddingformen på ringen (sørg for, at den ikke rører bunden af gryden). Dæk gryden til og lad buddingen simre i 4 timer, og tjek vandstanden med jævne mellemrum. Tag buddingen ud af gryden, læg låg på den og lad den køle af i en time. Tag derefter buddingen ud af gryden og server med crème anglaise.
Engelsk fløde
I en lille gryde varmes fløden op, indtil den lige koger. - I en separat skål piskes æggeblommer og sukker. Hæld langsomt den varme fløde i under konstant piskning, og hæld derefter blandingen tilbage i gryden. Kog cremen ved middel varme under omrøring med en træske, indtil den dækker bagsiden af skeen, ca. 3 minutter. Si cremen, afkøl til stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet indtil servering.
Udgang: 1 og 1/4 kop fløde
Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.
Kategorier:
Lignende opskrifter
