Interessant og lækkert! Madlavning med vin

Ingen vil nok bestride, at vin aldrig kan ødelægge et måltid! VinNår det tilsættes under tilberedningen af ​​saucer, bliver de exceptionelt lækre. Og det gør kødet mørt og exceptionelt saftigt. Desserter med vin har en vidunderlig aroma og smelter simpelthen i munden. Enhver mad, der tilberedes med tilsætning af vin, bliver mere lækker og sund.

Som du ved, findes der en særlig type vin kaldet kulinarisk vin. Den bør dog ikke bruges til madlavning derhjemme. Denne type vin indeholder meget salt og forskellige konserveringsmidler. Den vil ikke tilføje nogen interessant eller raffineret smag til retten. Det bedste valg er en vin, der serveres ved bordet.

Efter råd fra berømte kokke, rødvine Velegnet til kødretter. Denne vin giver kødet en let syrlig smag takket være de tanniner, der findes i rødvin. Stegt kød bliver utroligt smagfuldt, hvis det først marineres i rødvin. Rester af marinaden kan bruges til at lave en sovs eller sauce til kødet.

Hvidvine De giver retterne en pikant syrlighed. Selv når den er kogt, forbliver vinens smag uændret. Til simple retter er lette, tørre vine bedst. Disse vine passer godt til salater, forskellige grøntsagsretter, skaldyr og citronsaucer. For en mere intens smag i færdige retter, vælg vine med en udtalt aroma.

De er perfekte til desserter vermouth, portvinDe har en fyldigere smag og aroma. Portvin kan tilsættes frugtsalater, kager og bagværk. Sød vermouth passer også godt til søde retter. Tør vermouth er dog bedst tilsat kød- og fiskeretter. Berigede vine – sherry, Madeira – er ofte inkluderet i forretter. Mange kokke kan simpelthen ikke forestille sig at tilberede en rigtig forret. Fransk løgsuppe Eller solyanka uden vin. Og risotto kan slet ikke laves uden vin.

Vin tilsættes normalt tidligt i tilberedningen. Nogle gange tilsættes dog særligt stærke vine i slutningen af ​​tilberedningen. Den færdige ret hviler i et par minutter, så alkoholaromaen kan fordampe. Det er vigtigt at huske, at jo længere en ret med vin tilberedes, desto mindre alkohol bevarer den.

Nogle kokke joker med, at man kan lave mad med et glas i hånden. Det vil forbedre humøret og fremhæve smagen. Men lad os ikke glemme den velkendte sandhed: overdreven alkoholforbrug er skadeligt for vores helbred.




Stemmer: 1