Hvidvin

Rødvine er det perfekte supplement til kolde gryderetter, men om sommeren er hvidvin værd at overveje. Den serveres bedst afkølet. Dens rene smag og lave alkoholindhold gør den perfekt til varme sommeraftener.

Rig og let sød smag

Nogle sommerretter passer ikke godt til vin. Disse omfatter asiatiske retter, krydret mad og grillede svinekød og ribben med deres rige, røgede smag. Til alle disse retter er det bedst at vælge søde hvidvine, men dem der balancerer sødmen med en tilstrækkelig mængde syre. Gewürztraminer med sine antydninger af krydderi og citrus er et sådant eksempel. Muscat med sine frugtagtige og blomsteragtige smage passer godt til salater og frugt. Riesling med sin rigelige syre og smagsdybde passer bedst til grillretter.

Forfriskende

De fleste hvidvine er typisk tørre og falder i to grupper. Nogle har en sprød, barsk smag med vegetabilske, mineralske eller endda metalliske noter. Kendere foretrækker dem ren eller serverer dem med rejer, skaldyr eller østers. Andre vine har fyldige bær- eller tropiske smagsnuancer og aromaer. De passer bedst til fisk, kylling eller salater med mayonnaise. De mest populære af disse er Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Semillon og Viognier. For mere information, se artiklen. Hvilken vin passer til fiskeretter?.

Kamæleoner

Hvidvine lavet af de samme druer kan variere dramatisk i smag, afhængigt af vinproducentens præferencer. For eksempel kan den velkendte Chardonnay være tør og sprød, frisk og frugtagtig eller mineralsk. Riesling er normalt let sød, selvom der findes eksempler på tørre og mineralske vine. Selv Sauvignon Blanc, typisk mineralsk, kan være frugtagtig og meget fyldig. Det tager lang tid at forstå smagen af hver enkelt vin. Det er en god idé at finde en velrenommeret vinbutik, hvis ejer vil studere dine præferencer og hjælpe dig med at vælge andre vine baseret på dem.

Sådan køler du hurtigt vin ned

Hvidvine serveres og drikkes normalt afkølede. Nogle gange er det nødvendigt at køle vinen ned meget hurtigt. Denne metode er enkel og bruges meget i restauranter. Fyld en lille spand med isterninger og tilsæt lidt koldt vand. Tilsæt en stor håndfuld salt til spanden for at forhindre vandet i at krystallisere og fryse. Placer flasken i isen og fortsæt med at tilberede andre retter og dække bordet. Når du er klar til at servere, har vinen nået den rette temperatur.