Fransk løgsuppe i gryder
Stemmer: 3
Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Denne lette suppe vil appellere til alle elskere af fransk køkken. Lav den med forkogt kyllingebouillon, helst fra en gammel (suppeholdende) fugl, og karamelliserede løg. Bag den derefter i gryder med Gruyère-ost inden servering.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 8 store løg, tyndt skåret på tværs (fra top til rod)
- 170 g tør sherry
- 2 liter kyllingebouillon
- Ekstra jomfruolivenolie
- Groft salt
- 4 laurbærblade
- 1 bundt timian
- 12 tynde skiver baguette
- 225 g revet Gruyèreost
- 1/2 bundt purløg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: løg, purløg, baguette, Gruyère-ost, sherry, laurbærblad, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hæld olivenolie i bunden af en stor gryde. Tilsæt løget og drys rigeligt med salt. Sæt gryden over middel varme. Rør løget rundt, så det dækkes med olie. Læg låg på gryden og lad det simre i 15-20 minutter.
Når løgene er meget bløde og har afgivet en masse væske, fjern låget og steg langsomt ved meget lav varme. Denne metode vil give en fyldig brun farve og sød smag. Ingen hurtig metode duer. Det tager lang tid at karamellisere løg (cirka en time), så sørg for at have masser af tid.
"Karamelliserede løg er meget søde og kræver en del salt," siger Anne Burrell, som varmt anbefaler at smage suppen til inden servering. - Når løgene er meget brune og har reduceret betydeligt, tilsættes sherryen og koges indtil den er reduceret til det halve. Tilsæt laurbærblade, et bundt timian og kyllingebouillon.
Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i mindst 1 time. Smag til for at sikre, at der er nok krydderi; du skal muligvis tilsætte mere salt. Hvis der fordamper for meget væske, tilsæt vand for at opretholde væskeniveauet – det er trods alt en suppe. Den færdige suppe skal være tyk og meget smagfuld. - Rist eller grill baguetteskiver. Fyld en ovnfast ramekin halvt op med løgsuppe, top hver skive med to skiver toast, og drys med Gruyère-ost. Placer ramekinerne under grillen, indtil osten er smeltet: den skal begynde at boble og brune. Drys med hakket purløg.
Kategorier:
Lignende opskrifter
