Rødvin

Rødvin laves af røde, lilla og endda blå druer. Uanset farven er drueskallerne dog ikke inkluderet i vinen, da de permanent fjernes under gæringen. Der findes cirka 50 forskellige typer rødvin, afhængigt af den anvendte druesort og den region, hvor vinen produceres. Rødvin er lækker til bøffer og andre retter; i moderate mængder er den også kendt for at være ret gavnlig for helbredet.

Typer og sorter

Der findes flere typer rødvin, hver med sin egen unikke aroma. De mest populære er Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux, Chianti og Shiraz. Alkoholindholdet varierer afhængigt af vinen. For eksempel, Pinot Noir – en lys, næsten lyserød vin, mens Cabernet Sauvignon er mere robust og syrlig med en dyb rød farve og et højt alkoholindhold. De fleste vine er opkaldt efter den region, hvor de er produceret. For eksempel er Bordeaux-vin opkaldt efter den franske region med samme navn, hvor den produceres.

Fordele

Nyere undersøgelser har vist, at det er gavnligt for helbredet at drikke et til to glas rødvin om dagen. Dette skyldes, at denne drik indeholder en stor mængde antioxidanter, som forhindrer celleældning. Rødvin har vist sig at reducere risikoen for hjerteanfald. Det øger også HDL-kolesterolniveauet (godt kolesterol) og forhindrer dannelsen af LDL-kolesterol (dårligt kolesterol).

Vinens karakteristika

Rødvine adskiller sig fra hvidvine ved, at de indeholder tanniner, eller tanniner. Det er tanniner, der giver rødvin dens astringens og karakteristiske smag. Nogle vine har få tanniner, hvilket gør dem lette i smagen, mens andre kan være meget astringerende, hvilket indikerer et højt tanninindhold. Det er ikke kun tilstedeværelsen af tanniner, der betyder noget for vin, men også dens densitet. Densitet er, hvordan vinen føles i munden. Vine med lav densitet føles vandige, mens dem med høj densitet føles rige og fyldige.

Hvor producerer de?

En vins smag og kvalitet påvirkes i høj grad af den region, hvor de druer, der bruges til at fremstille den, er dyrket. Selvom de alle er lavet af de samme druer, vil en vin produceret i ét land være markant anderledes end den samme, der er produceret i et andet. Dette afhænger af klimaet, længden af dagslystimerne og jordens beskaffenhed.

Risikofaktorer

Alkoholforbrug er skadeligt for helbredet, og rødvin er ingen undtagelse. Det vigtigste er at drikke højst to glas rødvin om dagen. Hvis du kun drikker denne mængde, sikrer du, at din krop får den nødvendige mængde antioxidanter, og alkoholen i drikken vil ikke forårsage nogen skade.

Rødvin bør hældes i et bredt glas, så ilten frit kan trænge op til overfladen. Dette forbedrer vinens smag. Vinen bør serveres ved en temperatur mellem 15 og 18°C. Højere eller lavere temperaturer vil resultere i en bitter smag eller et for højt alkoholindhold.

Alle opskrifter med rødvin