Bælgfrugter: Deres fordele og ulemper

Hvis du undgår bælgfrugter, går du glip af noget. De er rige på en række næringsstoffer. De er især gavnlige for dem med forhøjet kolesterol og dem, der ikke bør indtage animalske fedtstoffer.

Hvilke planter er bælgfrugter?

Bælgplanter omfatter bønner, linser, ærter, kikærter, sojabønner og jordnødder. Frugterne fra alle disse planter modnes i bælge. Efter høst samles frugterne, fjernes fra bælgene og tørres. Bælgplanter er meget sunde. De er rige på protein, opløselige og uopløselige fibre, samt antioxidanter, jern, kalium, magnesium, zink, selen og folat. En stor fordel ved bælgplanter er, at de har et lavt fedtindhold og er fuldstændig kolesterolfrie. Menneskekroppen absorberer dog bælgplanter forskelligt.

Nogle mennesker undgår bælgfrugter af frygt for fordøjelsesproblemer. Det er en kendt kendsgerning, at disse fødevarer nogle gange kan forårsage luft i maven, især hvis de indtages i store mængder på én gang. Bælgfrugter tager lang tid at fordøje, så spis ikke for mange på én gang. Du kan begynde at introducere bælgfrugter i din kost ved at tilføje 2-3 spiseskefulde til en grøn salat eller tilbehør et par gange om ugen. For at undgå fordøjelsesproblemer, læg bælgfrugter i blød i vand i lang tid før tilberedning.

Hvorfor forårsager bælgfrugter luft i maven?

Bønner, ærter, kidneybønner og andre lignende fødevarer har et højt indhold af sukker, eller oligosaccharider, som menneskekroppen ikke kan fordøje. Oligosaccharider er store, klodsede molekyler. Tyndtarmen indeholder typisk enzymer, der hjælper med at nedbryde indkommende sukkerarter, før de når tyktarmen. Med bælgfrugter er tingene helt anderledes.

Da bælgfrugter ikke fordøjes i maven og tyndtarmen, kommer de helt ufordøjede ind i tyktarmen med alle deres næringsstoffer. Sultne bakterier venter på dem der, hvor de endelig kan fortære sukkeret. Gas er et biprodukt af bakteriens fordøjelsesproces.

Men på trods af visse vanskeligheder med at fordøje bælgfrugter, bør de stadig indtages, i det mindste i små mængder, for at forsyne kroppen med de nødvendige næringsstoffer.

Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"

Stemmer: 1