Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 650 gram.

Tørrede tranebær og pistacienødder giver ikke kun et strejf af farve, men tilføjer også tekstur til denne godbid, som kan bruges som gave, hvis det ønskes.

Ingredienser:

• 450 g finthakket hvid chokolade
• 1,5 tsk nøddesmør eller smagsfri olie
• 1/2 kop tørrede tranebær
• 1 og 1/4 kop ristede og afskallede pistacienødder
• Ekstra tilbehør: Chokoladetermometer

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

hvid chokolade, tranebær, pistacienødder, nødder

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• For at temperere chokoladen i denne opskrift skal du bruge en dobbeltkedel. Hvis du ikke har en, så lav din egen: tag en kedel og skål i rustfrit stål. Placer skålen oven på kedlen, og lad der være et lille mellemrum mellem bunden af ​​skålen og bunden af ​​kedlen. Hav en anden skål af omtrent samme størrelse ved hånden til at lade chokoladen køle af. Placer et chokoladetermometer på et håndklæde. Beklæd en bageplade med folie.
Trin 2
• Fyld bunden af ​​vandbadet med vand til en dybde på ca. 5 cm, og bring det i kog ved middellav varme. Placer den øverste skål over det varme vand, og tilsæt chokoladen. Smelt langsomt chokoladen under omrøring med en varmebestandig silikonespatel. Når chokoladen begynder at smelte, skal du kontrollere temperaturen med jævne mellemrum. Den skal være 28-30 °C (82-86 °F). Hvis temperaturen stiger over dette niveau, skal du hurtigt overføre chokoladen til en anden skål og røre kraftigt for at køle blandingen let af. Sæt skålen tilbage i vandbadet, og hold temperaturen på 28-30 °C (82-86 °F).
Trin 3
• Når næsten al chokoladen er smeltet, tages skålen op af gryden med varmt vand. Rør kraftigt, indtil chokoladen er helt smeltet. Tjek temperaturen igen. Tilsæt smørret, og rør, indtil det er jævnt fordelt. Chokoladen er nu klar til brug. Hold temperaturen på 28-30 °C, og sæt den kortvarigt tilbage i vandbadet, hvis det er nødvendigt.
  
  Vend hurtigt bærrene og nødderne i chokoladen. Fordel chokoladeblandingen på den forberedte bageplade i et 1,2 cm tykt lag, så bærrene og nødderne er dækket. Lad chokoladen stivne ved stuetemperatur. Bræk den i ujævne stykker. Opbevar den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

Stemmer: 1