Hvilken vin passer til fisk og skaldyr?

Det er ikke nemt at vælge en vin til fisk. Hvidvine serveres typisk med fisk. Men der findes så mange typer vin og fisk. Hvordan matcher man dem? Fisk serveres ofte ikke alene, men med forskellige saucer, som vinen også bør komplementere. Der er visse regler for at parre vin med bestemte typer fisk og skaldyr. Resten er et spørgsmål om eksperimentering.

1. Champagne og italienske mousserende vine.

Mousserende vine, uanset om de er produceret i Californien, Frankrig, Spanien eller Italien, er ideelle til stegte fødevarer. Lette øl passer også godt til stegte fødevarer. Mens almindelige vine ofte overdøves af smagen af ​​stegt fisk, tilbyder mousserende vine en lækker, levende glød, der skærer igennem fiskens smag. Hvis mousserende vin ikke er din ting, så prøv portugisisk Vinho Verde.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Disse vine passer bedst til hvid fisk. De er tørre, stramme og har en distinkt smag. Chenin Blanc og Pinot Grigio passer godt til hvid fisk, der er tilberedt enkelt. De passer godt til flynder, hellefisk, gedde, friske muslinger og østers. De passer også godt til stribet aborre, havkat, hummer, rejer og muslinger. Hvis du ikke kan få nok af disse vine, så prøv italiensk Vermentino og græsk Assyrtiko til hvid fisk.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

Chardonnay lagret på egetræ passer smukt til stribet aborre, krabbe, friske østers og hummer. Denne fyldige vin passer perfekt til rettens fyldige smag. Chardonnay passer også smukt til krabbebisque. Den passer dog bedre til mere fed fisk, såsom makrel eller blåfisk. Pinot Gris eller Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne og Riesling.

Disse vine, med noget tropiske aromaer, passer godt til asiatisk skaldyr eller krydret fisk.

5. Albariño, Verdelho.

Disse vinsorter kommer fra Spanien og Portugal, selvom de nu også produceres i USA. De er lækre til muslinger, blåmuslinger, kammuslinger, krabber og hummere.

6. Tør Sherry Fino.

Denne vin er ideel til simple kogte rejer. Den passer dog også godt til stegte, dampede og grillede rejer. Det er vigtigt, at den er autentisk spansk. Den er meget tør og virker endda en smule salt. Mandler er et godt tilbehør til denne ret.

7. Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Disse er alle lette rødvine. Selvom rødvin sjældent kombineres med fisk og skaldyr, passer disse vine smukt til laks, tun, marlin, sværdfisk, makrel, blåfisk og andre store, fede fisk. Det er vigtigt at undgå at kombinere rødvin med krydret fisk og skaldyr, da det vil give en ubehagelig metallisk smag.

8. Rosévine.

De kan bruges i stedet for hvide Chardonnay- og Blanc-vine og parres med tun-, sværdfisk- og skaldyrssupper.

Dette er alle de grundlæggende vinparringer til fisk og skaldyr. Men du er velkommen til at eksperimentere. Du kan måske opdage nogle virkelig lækre vinparringer, som ikke er nævnt i denne artikel.




Stemmer: 1