Sådan griller du fisk og skaldyr
Det er ret nemt at grille rejer, hummere eller østers, hvis du kender et par tricks.
Hummer, rejer og østers kan alle grilles og bliver rigtig gode.
Processen er meget simpel i sin natur, men der er selvfølgelig, som med enhver anden forretning, nogle tricks.
Trin 1: Tilbered fisk og skaldyr
Hvis du tilbereder rejer eller hummer, må du ikke fjerne skallerne. Skallen beskytter det sarte kød mod udtørring og hjælper det med at forblive saftigt og fugtigt.
Hver fisk og skaldyr I dette tilfælde skal du behandle det på din egen måde:
- RejerVask dem, inklusive skaller, under koldt rindende vand. Læg dem på et stykke køkkenrulle og lad dem dryppe af. Pensl rejerne med olivenolie og krydr med salt. BlæksprutteEfter at have skåret og fjernet alle skallerne, sænkes de let ned i kogende saltvand i et minut for at blanchere, og afkøles i koldt vand med is. Fisk og skaldyr kammuslinger De kan optøs ved stuetemperatur, men for at bevare deres smag anbefales det at lægge dem i blød i mælk (med vand i forholdet 1:1) i 15 minutter.
- HummerDette dyr skal aflives umiddelbart før tilberedning. De sælges levende på markeder, hvis din by har adgang til havet, eller i store butikker. Læs videre. en artikel om, hvordan man spiser hummereDu kan også købe frossen hummer – det er billigere og nemmere at tilberede. Optø frosne hummere under rindende vand lige før tilberedning.
- Skaldyr, østers og muslingerDu bør købe et par stykker mere, end du har brug for, for halvdelen af dem åbner ikke deres skaller. Uåbnede skaller betyder, at de, der bor i dem, er døde, og disse skaller er ikke spiselige. Skrub skallerne med en stiv børste, og skyl dem under koldt rindende vand. Hvis der sidder alger fast på skallen, skal du fjerne dem. Dup skallerne tørre med et stykke køkkenrulle eller en serviet.
Trin to: Begynd at lave fisk og skaldyr!
Steg skaldyr og krebsdyr på en høj rist ved direkte varme. Krydr på alle sider. krydderiblandingHvis du tilbereder fisk og skaldyr i folie, kan du tilføje flere typer dipsaucer ved servering, samt dryppe med citronsaft og drysse med aromatiske urter. Varm brødet op i restvarmen, eller skaldyrspizza.
Trin tre: drikkevarer
Hvidvine (såsom Raimat og Chardonnay) skaber en smagfuld parring med skaldyr, muslinger og kammuslinger. Øl (såsom Lager) passer godt til krabber og hummer.
Vi foreslår også at læse artiklen Hvilken vin passer til skaldyr og fiskeretter?.
Processen er meget simpel i sin natur, men der er selvfølgelig, som med enhver anden forretning, nogle tricks.
Trin 1: Tilbered fisk og skaldyr
Hvis du tilbereder rejer eller hummer, må du ikke fjerne skallerne. Skallen beskytter det sarte kød mod udtørring og hjælper det med at forblive saftigt og fugtigt.
Hver fisk og skaldyr I dette tilfælde skal du behandle det på din egen måde:
- RejerVask dem, inklusive skaller, under koldt rindende vand. Læg dem på et stykke køkkenrulle og lad dem dryppe af. Pensl rejerne med olivenolie og krydr med salt. BlæksprutteEfter at have skåret og fjernet alle skallerne, sænkes de let ned i kogende saltvand i et minut for at blanchere, og afkøles i koldt vand med is. Fisk og skaldyr kammuslinger De kan optøs ved stuetemperatur, men for at bevare deres smag anbefales det at lægge dem i blød i mælk (med vand i forholdet 1:1) i 15 minutter.
- HummerDette dyr skal aflives umiddelbart før tilberedning. De sælges levende på markeder, hvis din by har adgang til havet, eller i store butikker. Læs videre. en artikel om, hvordan man spiser hummereDu kan også købe frossen hummer – det er billigere og nemmere at tilberede. Optø frosne hummere under rindende vand lige før tilberedning.
- Skaldyr, østers og muslingerDu bør købe et par stykker mere, end du har brug for, for halvdelen af dem åbner ikke deres skaller. Uåbnede skaller betyder, at de, der bor i dem, er døde, og disse skaller er ikke spiselige. Skrub skallerne med en stiv børste, og skyl dem under koldt rindende vand. Hvis der sidder alger fast på skallen, skal du fjerne dem. Dup skallerne tørre med et stykke køkkenrulle eller en serviet.
Trin to: Begynd at lave fisk og skaldyr!
Steg skaldyr og krebsdyr på en høj rist ved direkte varme. Krydr på alle sider. krydderiblandingHvis du tilbereder fisk og skaldyr i folie, kan du tilføje flere typer dipsaucer ved servering, samt dryppe med citronsaft og drysse med aromatiske urter. Varm brødet op i restvarmen, eller skaldyrspizza.
Trin tre: drikkevarer
Hvidvine (såsom Raimat og Chardonnay) skaber en smagfuld parring med skaldyr, muslinger og kammuslinger. Øl (såsom Lager) passer godt til krabber og hummer.
Vi foreslår også at læse artiklen Hvilken vin passer til skaldyr og fiskeretter?.
Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 1
Kategorier:
Relaterede artikler
