Russisk borsjtj
Stemmer: 1
Russisk borscht - detaljeret opskrift.
Vi anbefaler
Lad os forestille os, at vi vil tale om russiske retter. Hvad er det første, der falder dig ind? Selvfølgelig russisk borsjtj. Denne traditionelle russiske ret er kendt over hele verden. Den er lavet af rødbeder og andre grøntsager og serveres i hjem og restauranter, ikke kun i Rusland, men også i mange øst- og centraleuropæiske lande. Ukrainerne har dog altid taget æren for borsjts oprindelse.
Rødbeder er hovedingrediensen i denne ret. De indeholder mange næringsstoffer, såsom jern, mangan og andre sporstoffer, samt et stort antal vitaminer, hvoraf de vigtigste er folat og B-vitamin.
Selvom borsjtj indeholder rødbeder og tilsyneladende altid tilberedes efter den samme opskrift, bliver det altid forskelligt. Dette skyldes, at der findes rigtig mange opskrifter på det. I hvert fald 12. Én version af borsjtj beskrives af den store klassiske forfatter Tjekhov i hans historie "Sirenen", hvor sekretæren for et selskab af sultne dommere sidder og taler om forskellige lækre retter, herunder borsjtj.
Der er to måder at tilberede borsjtj på: varm og kold. Den varme version indeholder normalt kød - oksekød eller svinekød. Varm borsjtj serveres med cremefraiche. Kold borsjtj er en helt vegetarisk version. I stedet for kødbouillon indeholder den kun vand. Denne version serveres også med cremefraiche.
Borsjtj laves med følgende grøntsager: løg, gulerødder, selleri, hvidløg, kartofler, kål og selvfølgelig rødbeder. Alt dette simrer ved svag varme, indtil kødet er gennemstegt. Nogle river de rå rødbeder. Andre hakker dem i en foodprocessor. Sidstnævnte metode vil ikke gøre dine hænder så beskidte som førstnævnte.
Ud over rødbeder tilsættes der sommetider eddike. Det er takket være eddike, at borscht får sin bordeauxrøde farve, som ikke falmer efter tilberedning. Nogle opskrifter kræver, at eddike tilsættes umiddelbart efter rødbederne, mens andre foreslår, at det tilsættes meget senere.
Når alle grøntsager er tilsat borsjtjen, skal den kun simre i 20-25 minutter. Ved slutningen af tilberedningstiden skal borsjtjen, ligesom alle supper, saltes. Dens hurtige tilberedning gør det muligt at lave den selv hver dag. Glem ikke at tilsætte en skefuld cremefraiche og en kvist dild ved servering. I Rusland spises borsjtjen normalt med rugbrød.
Opskrift Rød oksekødsborsjtj
Kategorier:
Lignende opskrifter
