Sådan drikker du sake
Denne artikel vil lære dig om de forskellige typer sake, samt hvilke retter den skal serveres til, hvad den skal hældes i, hvordan den skal drikkes, og hvordan man opfører sig i selskab med mennesker, der nyder denne drink.
Sake er en japansk risvin, der produceres ved at fermentere ris. Under denne proces omdannes stivelse til sukker og derefter til alkohol. Alkoholindholdet i sake varierer fra 14 til 16%, med undtagelse af "genshu", en variant med et alkoholindhold på 18 til 20%. På japansk refererer ordet "sake" til alle typer alkoholholdige drikkevarer, ikke kun dem, der er lavet af ris. Når der specifikt henvises til denne drik, er det japanske ord for den "nihonshu".
Varianter af sake
Der findes flere forskellige typer risvin:
1. Amazake – Dette er en traditionel, sød sake med lavt alkoholindhold.
2. Genshu – Dette er ufortyndet sake med et alkoholindhold på 18-20%. I modsætning hertil fortyndes andre typer med vand i en sådan grad, at alkoholindholdet når op på 14-16%.
3. Iitsake - lokale typer sake.
4. Jeg slår græs - Dette er en vin, der er lagret på en særlig måde, hvilket er grunden til, at den har en honningsmag og gul farve.
5. Kuroshu - Dette er sake lavet af brune ris.
6. Muroka – ufiltreret vin. Den har et klart udseende og en mere udtalt smag og aroma.
7. Namazake - Dette er upasteuriseret sake og bør opbevares i køleskabet efter køb.
8. Nigorizake eller Nigori - Dette er en vin, der er almindelig på europæiske japanske restauranter og serveres afkølet.
9. Shiboritat - Dette er en vin, der er lagret i mindre end 9-12 måneder, ligesom andre typer, så den smager mere syrlig.
10. Taruzake Taruzake er en lagret sake, der opbevares i træfade, hvilket giver den en stærk træaroma. Taruzake nydes ofte ved festlige begivenheder, såsom åbninger af byggeprojekter eller jubilæer.
11. Teiseihakushi - en særlig sake med en stærk risaroma.
Hvad er forskellen på klassisk og kulinarisk sake?
Der findes risvine, der drikkes alene, og der findes dem, der bruges i madlavning. Sidstnævnte type vin har mindre alkohol og mere salt.
I madlavning kan du bruge begge dele, men det er bedre at vælge en vin med en anstændig kvalitet og aroma, ellers bliver retten smagløs.
Hvad skal man drikke sake med?
Sake drikkes til lette forretter såsom sashimi – forretter med rå fisk, selvom den i Europa og USA også spises til andre fødevarer og retter.
Nu bruges den også til fremstilling af forskellige cocktails.
Hvad serveres sake i?
Sake sælges typisk i store flasker eller små keramiske flasker kaldet tokkuri. Den serveres i små kopper, der ligner skåle.
Hvordan serveres sake?
Sake serveres normalt let varm eller omvendt afkølet. Nogle gange kan den dog serveres ved stuetemperatur. Dette afhænger alt sammen af typen af sake og drikkerens smag. I koldt vejr drikkes varm sake oftere, mens den i varmt vejr serveres afkølet. Sake af dårlig kvalitet varmes ofte op i barer for at skjule sin dårlige smag, mens sake af god kvalitet hverken afkøles eller varmes op.
For at varme sake op, hældes den i en keramisk beholder, som derefter placeres i en større skål fyldt med varmt vand. Det varme vand skal være omkring 50°C (122°F). For at køle vinen ned, placeres beholderen i en skål fyldt med vand ved -10°C (14°F).
Hvordan hældes sake normalt?
Der er et par nuancer, når man serverer denne risvin.
1. Hæld altid sake op for andre, aldrig for dig selv. Lad en anden fylde din kop, selvom du hælder op for hele gruppen.
2. Når du skænker vin til andre, så hold beholderen med begge hænder, uanset hvor lille den er. Hvis du holder flasken med den ene hånd, så placer den anden oven på den som et tegn på respekt for drikken.
3. Hvis du giver din kop til optøning, så læg den i din håndflade og hold den på siden med fingrene på din anden hånd. Løft derefter din hånd med koppen mod den person, der hælder sake op. Dette er også et tegn på respekt.
4. Hvis du drikker på arbejdet eller fejrer præstationer på arbejdet, er der andre nuancer. Når du skænker vin til en kollega med en højere rang end dig selv, skal sake-koppen holdes med begge hænder. Hvis du skænker vin til en lavere rangerende medarbejder, må koppen kun holdes med én hånd. Tilsvarende kan en overordnet servere koppen med kun én hånd, mens en juniormedarbejder kan servere den med begge hænder, som beskrevet ovenfor.
5. Hvis du drikker sake med venner eller i uformelle omgivelser, skal du hælde og servere sake med kun én hånd, især i mandsdominerede omgivelser. Husk dog at løfte vinkoppen over bordet mod den person, der hælder op.
Når du skåler, så ræk hånden op med en kop sake!
Uanset drikken – sake, øl, vin eller stærk spiritus – er det høfligt at vente, indtil alle kopper, glas og andre drikkebeholdere er fyldt, før man løfter sin skål og laver en skål. Det traditionelle japanske udtryk for dette er "kanpai!" Alle løfter derefter deres kopper og glas og klinker med dem.
Hvis du drikker på arbejdet, så skal de yngre medarbejderes kopper være lavere end ledelsens kopper, når du klirrer med glassene.
Varianter af sake
Der findes flere forskellige typer risvin:
1. Amazake – Dette er en traditionel, sød sake med lavt alkoholindhold.
2. Genshu – Dette er ufortyndet sake med et alkoholindhold på 18-20%. I modsætning hertil fortyndes andre typer med vand i en sådan grad, at alkoholindholdet når op på 14-16%.
3. Iitsake - lokale typer sake.
4. Jeg slår græs - Dette er en vin, der er lagret på en særlig måde, hvilket er grunden til, at den har en honningsmag og gul farve.
5. Kuroshu - Dette er sake lavet af brune ris.
6. Muroka – ufiltreret vin. Den har et klart udseende og en mere udtalt smag og aroma.
7. Namazake - Dette er upasteuriseret sake og bør opbevares i køleskabet efter køb.
8. Nigorizake eller Nigori - Dette er en vin, der er almindelig på europæiske japanske restauranter og serveres afkølet.
9. Shiboritat - Dette er en vin, der er lagret i mindre end 9-12 måneder, ligesom andre typer, så den smager mere syrlig.
10. Taruzake Taruzake er en lagret sake, der opbevares i træfade, hvilket giver den en stærk træaroma. Taruzake nydes ofte ved festlige begivenheder, såsom åbninger af byggeprojekter eller jubilæer.
11. Teiseihakushi - en særlig sake med en stærk risaroma.
Hvad er forskellen på klassisk og kulinarisk sake?
Der findes risvine, der drikkes alene, og der findes dem, der bruges i madlavning. Sidstnævnte type vin har mindre alkohol og mere salt.
I madlavning kan du bruge begge dele, men det er bedre at vælge en vin med en anstændig kvalitet og aroma, ellers bliver retten smagløs.
Hvad skal man drikke sake med?
Sake drikkes til lette forretter såsom sashimi – forretter med rå fisk, selvom den i Europa og USA også spises til andre fødevarer og retter.
Nu bruges den også til fremstilling af forskellige cocktails.
Hvad serveres sake i?
Sake sælges typisk i store flasker eller små keramiske flasker kaldet tokkuri. Den serveres i små kopper, der ligner skåle.
Hvordan serveres sake?
Sake serveres normalt let varm eller omvendt afkølet. Nogle gange kan den dog serveres ved stuetemperatur. Dette afhænger alt sammen af typen af sake og drikkerens smag. I koldt vejr drikkes varm sake oftere, mens den i varmt vejr serveres afkølet. Sake af dårlig kvalitet varmes ofte op i barer for at skjule sin dårlige smag, mens sake af god kvalitet hverken afkøles eller varmes op.
For at varme sake op, hældes den i en keramisk beholder, som derefter placeres i en større skål fyldt med varmt vand. Det varme vand skal være omkring 50°C (122°F). For at køle vinen ned, placeres beholderen i en skål fyldt med vand ved -10°C (14°F).
Hvordan hældes sake normalt?
Der er et par nuancer, når man serverer denne risvin.
1. Hæld altid sake op for andre, aldrig for dig selv. Lad en anden fylde din kop, selvom du hælder op for hele gruppen.
2. Når du skænker vin til andre, så hold beholderen med begge hænder, uanset hvor lille den er. Hvis du holder flasken med den ene hånd, så placer den anden oven på den som et tegn på respekt for drikken.
3. Hvis du giver din kop til optøning, så læg den i din håndflade og hold den på siden med fingrene på din anden hånd. Løft derefter din hånd med koppen mod den person, der hælder sake op. Dette er også et tegn på respekt.
4. Hvis du drikker på arbejdet eller fejrer præstationer på arbejdet, er der andre nuancer. Når du skænker vin til en kollega med en højere rang end dig selv, skal sake-koppen holdes med begge hænder. Hvis du skænker vin til en lavere rangerende medarbejder, må koppen kun holdes med én hånd. Tilsvarende kan en overordnet servere koppen med kun én hånd, mens en juniormedarbejder kan servere den med begge hænder, som beskrevet ovenfor.
5. Hvis du drikker sake med venner eller i uformelle omgivelser, skal du hælde og servere sake med kun én hånd, især i mandsdominerede omgivelser. Husk dog at løfte vinkoppen over bordet mod den person, der hælder op.
Når du skåler, så ræk hånden op med en kop sake!
Uanset drikken – sake, øl, vin eller stærk spiritus – er det høfligt at vente, indtil alle kopper, glas og andre drikkebeholdere er fyldt, før man løfter sin skål og laver en skål. Det traditionelle japanske udtryk for dette er "kanpai!" Alle løfter derefter deres kopper og glas og klinker med dem.
Hvis du drikker på arbejdet, så skal de yngre medarbejderes kopper være lavere end ledelsens kopper, når du klirrer med glassene.
Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 1
Alle opskrifter med sake
Kategorier:
Kulinariske artikler / Kulinarisk Encyklopædi / Katalog over alkoholholdige drikkevarer / Vinkatalog
Relaterede artikler
