Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Migas er en Tex-Mex-ret lavet med sprøde tortillastykker og røræg. Den laves typisk med rester af tortillas og serveres til morgenmad. Sunny Andersons opskrift tilføjer mere smag med salsa verde (en grøn salsa lavet af tomatillos). Server migas rigeligt toppet med ost, avocadoskiver og krydderurter.

Ingredienser:

• 8 store æg
• 3 spiseskefulde usaltet smør
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 4 majstortillas, skåret i 1 cm brede strimler, derefter skåret i 5 cm store stykker.
• 1 dåse (110 g) grønne chilipeber på dåse
• 1/2 kop hakket sødløg, såsom Vidalia
• 3 spsk. salsa verde
• 0,5 kop revet pepper jack-ost
• 1 avocado, i tern
• 2 spsk hakket frisk koriander
• 3 grønne løg, tyndt skåret
• 1/4 kop mexicansk cremefraiche

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, tortilla, Vidalia-løg, Avocado, forårsløg, cremefraiche, peber jack ost

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Pisk æggene kraftigt i en stor skål. Sæt til side.
Trin 2
• Varm smør og vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Når smørret er smeltet, tilsættes tortillastrimlerne og steges under omrøring, indtil de er gyldenbrune, 2-3 minutter.
Trin 3
• Tilsæt chili og løg i panden. Smag til med salt og peber. Steg indtil løget er blødt, cirka 5 minutter.
Trin 4
• Tilsæt æggene i panden, krydr med salt, og skru ned for varmen til middellav. Kog under omrøring, indtil det meste af væsken er fordampet, 2-3 minutter. Tag panden af ​​varmen og rør salsa verde i.
Trin 5
• Server drysset med ost. Top hver portion med avocado, koriander, forårsløg og cremefraiche.

Stemmer: 1