50 æggeopskrifter
Stemmer: 299
Elsker du æggeretter? Disse opskrifter vil hjælpe dig med at lave noget nyt hver søndag.
1. Blødkogte æg med croutoner. Kom 4 æg i en gryde med simrende vand, og kog dem ved svag varme i 4-5 minutter. Hæld vandet fra. Fjern toppen, og krydr med salt og peber. Server med toaststrimler.
2. Kogte æg "i posen". Kom 4 æg i en gryde med kogende vand, og lad det simre ved svag varme i 7-8 minutter. Hæld vandet fra, pil og halvér æggene; tilsæt krydderurtesmørret. Din lette ret er klar!
3. Panerede æg. Kog æggene (nr. 2); pil dem, rul dem derefter i mel, dyp dem i sammenpiskede æg og rul dem i panko-rasp. Steg dem i vegetabilsk olie under omrøring, indtil de er sprøde.
4. Skotske æg. Kog æggene (nr. 2); pil dem. Tryk æggene godt sammen og pak dem ind i pølsekød. Vend dem i mel, dyp dem i sammenpiskede æg og rul dem i panko-rasp. Steg dem i vegetabilsk olie under omrøring, indtil de er sprøde.
5. Hårdkogte æg. Kom 4-6 æg i en stor gryde, dæk med 2,5 cm koldt vand, og bring det i kog. Læg låg på, tag det af varmen, og lad det simre i 8-10 minutter. Hæld vandet fra og pil det i en skål med koldt vand.
6. Syltede æg. Hårdkog æggene (nr. 5); pil dem og kom dem i et stort glas, fyld det derefter med rødbedemarinaden. Dæk til og opbevar i køleskabet i op til 1 uge.
7. Klassiske djævleæg. Hårdkogte æg (nr. 5). Skær dem i halve på langs og skrab blommerne ud. Mos dem med 1 spiseskefuld sød grøntsagsmarinade, 3 spiseskefulde mayonnaise, 1 tsk sennep, en knivspids cayennepeber, salt og sort peber. Læg dem oven på æggehviderne.
8. Æggesalat med estragon. Hårdkogte æg (nr. 5); hak. Bland med 3 spiseskefulde mayonnaise, 1 hakket skalotteløg, 1 tsk hvidvinseddike, 1 spiseskefuld hakket estragon, salt og peber. Server på rugbrød med agurkeskiver.
9. Kinesiske teæg. Hårdkog æggene (nr. 5); knæk skallerne, men pil dem ikke. Lad dem simre i 1 time i en gryde ved svag varme med 1/2 kop sojasauce, 3 kopper vand, 4 stjerneanis, 3 sorte tebreve og en strimmel appelsinskal. Hæld vandet fra og pil.
10. Æggesalat med svampe. Hårdkogte æg (nr. 5); skær i skiver. Sautér 2 kopper skivede svampe og 1 kop hakket løg i 1/3 kop olivenolie. Bland med æg, 3 spiseskefulde cremefraiche, hakket persille, salt og peber. Server på ristet rugbrød.
11. Bagte æg med kartofler. Hårdkogte æg (nr. 5). Skær dem i skiver og læg dem lagvis i et smurt ildfast fad sammen med 2 skivede kogte kartofler. Krydr med salt, peber og muskatnød. Pisk 6 spiseskefulde af hver af mælk og cremefraiche sammen med 1 spiseskefuld mel. Hæld over æggene, drys med rasp, og bag i 25 minutter ved 180°C.
12. Røræg. Pisk 2 æg med 1-2 teskefulde mælk eller piskefløde; krydr med salt og peber. Smelt 1 spiseskefuld smør i en lille nonstick-pande ved middelhøj varme; tilsæt æggene og rør, indtil de er stivnede.
13. Røræg med pastrami. Følg opskrift nr. 12, og tilsæt 55 g skivet pastrami. Drys med røget Gouda-ost og forårsløg.
14. Spejlægssandwich. Følg opskrift nr. 12, men tilsæt 1 spiseskefuld hakket purløg. Skær en velsmagende bolle i halve og smelt en skive cheddarost i bunden; top med en bagt pølsebøf og et spejlæg. Top med bolletoppen.
15. Krydret snakkebøsse. Følg opskrift nr. 12; tilsæt 1/3 kop revet cheddar og tern af jalapeño efter smag.
16. Røræg med flødeost. Varm 1 spiseskefuld smør op i en nonstick-stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt 2 sammenpiskede æg, 2 spiseskefulde flødeost, 2 teskefulde hakket purløg, salt og peber. Pisk, indtil æggene er stivnede.
17. Røræg med røget laks. Følg opskrift nr. 16; server på ristet fuldkornsbrød med røget laks.
18. Hurtige røræg med muffin. Pisk 1 æg med salt og peber i en skål med en gaffel; varm det i mikrobølgeovnen i 45 sekunder. Server på en engelsk muffin med smeltet cheddarost.
19. Røræg med kimchi. Steg 1/2 kop kimchi (afdryppet) og 2 skivede forårsløg med 1 spiseskefuld vegetabilsk olie ved middelhøj varme i en non-stick stegepande. Tilsæt 2 sammenpiskede æg og rør, indtil de er stivnet.
20. Migas. Sautér 4 tyndt skårne majstortillas med 1/2 kop hver af skivede løg og ristede poblano-peberfrugter i en stegepande med vegetabilsk olie i 5 minutter. Tilsæt 5 sammenpiskede æg og rør, indtil de er stivnede. Drys med revet cheddar, salsa og koriander.
21. Fransk snakkebøsse. Smelt 2 spiseskefulde smør i en skål over en gryde med simrende vand. Tilsæt 4 sammenpiskede æg og rør, indtil det er stivnet, 8-10 minutter. Rør 1-2 spiseskefulde cremefraiche i.
22. Røræg med kaviar. Følg opskrift nr. 21. Server på rene skaller; drys med kaviar.
23. Morgenmadsburrito. Steg 1/2 kop hakket chorizo, 1/2 hakket løg og 1 spiseskefuld hakket jalapeño i en nonstick-pande ved middel varme. Tilsæt 4 sammenpiskede æg og 1/2 kop cotijaost; lav røræg. Fordel dem på hvedetortillaerne, top med salsa og rul sammen.
24. Matsebrai. Sautér 1 hakket løg i 6 spiseskefulde smør i en non-stick stegepande. Smuldr 2 matzos i et dørslag og skyl med vand. Pisk 4 æg sammen med matzos, kom dem i stegepanden og rør dem rundt; krydr med salt og peber.
25. Klassisk omelet. Pisk 2 æg med salt og peber. Sæt en lille nonstick-pande over middelhøj varme; tilsæt 1/2 spiseskefuld smør og smelt det under omrøring. Tilsæt æggene og rør let med en gummispatel, lad derefter bunden stivne, men ikke blive brun. Fold omeletten i tredjedele, som et bogstav.
26. Spinatomelet. Lav en omelet (nr. 25); lige inden foldning fyldes den med 3 spiseskefulde hakket kogt spinat og 2 spiseskefulde gedeost.
27. Omelet med asparges. Lav en omelet (nr. 25); lige inden foldning fyldes den med 3 spiseskefulde hakkede kogte asparges og 2 spiseskefulde revet Goudaost.
Vi anbefaler
29. Kaloriefattig omelet. Steg og smuldr 1 skive kalkunbacon. Steg 60 ml majs i det resterende fedtstof; tilsæt 2 spiseskefulde salsa verde. Lav en omelet (nr. 25) med 4 æggehvider, hvor du bruger olivenolie i stedet for smør. Fyld med bacon og majs, vend det i.
30. Familieomelet. Pisk 8 æg med 2 spiseskefulde mælk, salt og peber. Steg dem i en stor stegepande som i opskrift nr. 25; fyld med ternet skinke, Gruyèreost og ristede peberfrugter (1/2 kop hver).
31. Sød omelet. Lav en omelet (nr. 25) uden peber; fyld med 1 spsk. marmelade. Drys med flormelis.
32. Pocherede æg. Hæld vand og en sjat eddike i en stegepande og bring det i kog ved svag varme. Slå æggene ud i individuelle glas, kom hvert glas i vandet og kog, indtil æggehviderne er stivnede. Tag dem op med en hulske.
33. Æg Benedict. Lav hollandaisesaucen: purér æggeblommen med 60 ml mayonnaise, 1 tsk citronsaft, cayennepeber og salt efter smag. Tilsæt 2 spiseskefulde smeltet smør og pisk, indtil det er blandet. Kom saucen i en skål over en gryde med simrende vand; pisk, indtil den er tyknet. Pocher æggene (nr. 32); server på engelske muffins med stegt canadisk bacon og sovs.
34. Æg Benedict med arepas. Følg opskrift nr. 33; brug arepas eller majsfritters i stedet for muffins, og erstat baconen med serranoskinke. Rør hakket koriander i saucen.
35. Salat med æg og bacon. Lav pocherede æg (nr. 32). Drys bacon med 5-krydderiskrydderi og steg til det er sprødt; smuldr det og vend det med rucola, pæreskiver og vinaigrette. Tilsæt æg.
36. Røræg i brød. Skær en cirkel i midten af en skive brød; rist brødet i en nonstick-pande med smør. Slå et æg ud i hullet, krydr med salt og peber, læg låg på og steg, indtil hviderne er stivnede. Server med bacon.
37. Bagt æg med manchego. Skær en cirkel i midten af en skive brød; flad den ud og tryk den tilbage i hullet. Rist brødet i en ovnfast stegepande med smør. Slå et æg ud i hullet, drys med 1/2 kop revet Manchego-ost, og bag ved 190 °C (350 °F), indtil det er stivnet, 2 minutter. Drys med røget paprika og persille.
38. "Æg i skærsilden" Fyld et lille ildfast fad halvt op med varm marinarasauce. Slå 6 æg ud i fadet og bag ved 180 °C (350 °F), indtil æggehviderne er stivnede, 10-12 minutter. Drys med parmesanost.
39. Marokkanske æg. Rist 1 kop kikærter og lidt stødt spidskommen og paprika i en ovnfast stegepande med olivenolie. Fyld stegepanden med varm marinarasauce. Slå 6 æg ud i panden og bag ved 180 °C, indtil æggehviderne er stivnede, 10-12 minutter.
40. Spejlæg. Slå 4 æg ud i en stegepande med 2 teskefulde baconfedt, smør eller vegetabilsk olie. Krydr med salt og peber; steg i 2 minutter, indtil kanterne er uigennemsigtige. Dæk til og steg i yderligere 4-6 minutter.
41. Æg- og baconsandwich. Steg et røræg på 110 g og 2 skiver canadisk bacon. Server på en ristet engelsk muffin med tomatskiver og Jack-ost.
42. Bøf med spejlæg. Bland 55 g blødt smør med worcestershiresauce. Krydr 450 g flanksteak med salt og peber; steg i almindeligt smør. Lav spejlæggene (nr. 40). Skær bøffen i skiver, top med smør og sauce, og læg spejlæggene ovenpå.
43. Rösti med æg. Steg 2,5 dl hakket løg og 2,5 dl revet kartoffel med smør i en støbejernspande, indtil de er sprøde. Tilsæt 1,2 dl revet cheddarost, og pisk 2 æg i. Bag ved 220 °C, indtil det er stivnet; tilsæt salsa.
44. Røræg med pølser og bacon. Steg 2 pølser, 2 pølsefrikadeller og 4 skiver bacon i en stegepande. Tilsæt 1 skivet tomat, slå 4 æg ud og krydr med salt og peber. Læg låg på og steg, indtil æggene er stivnede.
45. Djævleæg Niçoise. Hårdkogte æg (nr. 5); skær dem i halve på langs og skrab blommerne ud. Mos dem med 3 spiseskefulde olivenolie, en dåse tun, hakket persille og et skvæt citronsaft. Læg dem oven på hviderne; top med skivede oliven og tomat.
46. Huevos rancheros. Sautér 1 jalapeño og 1 fed hvidløg, i tern, i en stegepande med vegetabilsk olie og en knivspids spidskommen. Tilsæt 1 dåse tomatpuré og 1 spiseskefuld hakkede chipotlepeberfrugter i adobosauce; lad det simre, indtil det er tyknet. Tilsæt 4 æg og kog, indtil de er stivnede. Server med tortillas og queso fresco.
47. Spaghetti-tærte. Bland 1/2 kop mælk, 8 sammenpiskede æg, 3 kopper kogt spaghetti, 1 kop revet pecorinoost, hakket persille, salt og peber. Steg 110 g pancetta i tern i en lille støbejernspande. Tilsæt æggeblandingen og steg, indtil bunden er stivnet, bag derefter i 25 minutter ved 160 °C.
48. Frittata med skinke. Pisk 8 æg, 1/2 kop mælk, 3/4 kop revet Pecorino, salt og peber. Sautér 1 kop skivet asparges og 90 g ternet skinke i en ovnfast stegepande med slip-let-belægning i smør. Tilsæt æggene; steg, indtil bunden er stiv, og bag derefter i 25 minutter ved 160 °C.
49. Forårsfrittata. Læg 1/2 kop gammelt brød i blød i 1/2 kop mælk; bland med 8 sammenpiskede æg. Tilsæt 3/4 kop ricotta, 1 tsk hakket timian, salt og peber. Steg 1 kop revet zucchini i en ovnfast pande med slip-let-belægning i olie. Tilsæt æggeblandingen; tilbered som i opskrift nr. 48.
50. Spansk tortilla. Lad 1130 g skivede kartofler og 1 skivet løg simre i 3,5 dl olivenolie, indtil de er bløde. Dup dem tørre, og rør derefter 8 sammenpiskede æg i. Hæld 2 spiseskefulde olivenolie i en pande med slip-let-belægning, og steg, indtil æggene næsten er stivnede, 15 minutter. Vend dem og steg i yderligere 5 minutter.
Opskrifter med lignende ingredienser: æg
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
