Tid: 11 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 10 formede småkager

Sprøde kuverter med beskeder indeni er almindeligt kendt som kinesiske lykkekager, men som sædvanlig er historien ikke så klar. Der er flere teorier om oprindelsen af ​​denne usædvanlige dessert, og tre lande - Kina, Japan og USA - hævder historisk forfatterskab. Ifølge kineserne var forfædrene til moderne lykkekager deres traditionelle månekager, som ressourcefulde kinesere begyndte at bruge som "post"-skjulesteder for at iscenesætte et kup og vælte det regerende mongolske dynasti. Mongolerne spiste ikke månekager, og kuppet var vellykket. Japan har mindst to plausible traditioner for skabelsen af ​​de berømte småkager: en gammel spådomsproces, der bruges til beslutningstagning, og deling af småkager med religiøse ordsprog af tempelbesøgende. I USA er der også flere teorier, der hver især nævner kinesiske eller japanske immigranter som skaberne af lykkekager. Det er i USA, at størstedelen af ​​disse sprøde kuverter bliver spist. Det er forbløffende, hvor nemt blot ét stykke papir kan skabe en atmosfære af behagelig forventning og fest. Vi foreslår, at du udnytter dette og forbereder din egen version af en nytårsgodbid med en overraskelse. Et glas champagne som dette vil bestemt ikke efterlade dig beruset, kun henrykt.

Ingredienser:

Sukkerkagedej

• 2 og 1/4 kop premium mel, plus ekstra til at drysse arbejdsfladen med
• 1/8 tsk bagepulver
• 1/8 tsk fint salt
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 stort æg
• 165 g smør, stuetemperatur
• 0,5 kop granuleret sukker
• 1/4 kop flormelis
• Ekstraudstyr10 cm udstikker til champagnefløjte; 2 sprøjteposer; 2 runde sprøjtetupper (2 mm)

Royal icing og dekoration

• 450 g (ca. 3,5 kopper) flormelis
• 2 spsk. tør æggehvide
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• Guld gel-frugtfarve til farvelægning af frosting
• Sort madmarkør til pynt
• Hvide og gyldne krymmel til fyldning af småkager
• Hvidt dekorativt sukker, efter behov

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, flormelis, æg

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• SukkerkagedejI en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. I en lille skål piskes æg og vanilje.
  
  I en stor skål piskes smør, sukker og flormelis med en elektrisk mixer ved lav hastighed. Når blandingen begynder at blandes, reduceres hastigheden til medium og piskes i 2-3 minutter, og man stopper for at skrabe skålens sider ned efter behov, indtil blandingen er let cremet.
Trin 2
• Skru ned for mixerhastigheden, hæld derefter langsomt æggeblandingen i og pisk, indtil den er blandet. Tilsæt melblandingen i 3 omgange; når dejen tykner, øges mixerhastigheden for at holde piskerisene i gang. Skrab siderne af skålen og piskerisene ned. Når alt melet er blandet ind, reduceres mixerhastigheden til medium-høj og piskes, indtil dejen er meget glat, cirka 5 minutter.
Trin 3
• Tag dejen ud af skålen og ælt den. Form den til en firkant og pak den ind i husholdningsfilm. Stil den på køl i mindst 2 timer eller natten over.
Trin 4
• Placer ristene i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 175 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
Trin 5
• Udrul dejen, udstik og bag småkagerDrys rigeligt med mel på en arbejdsflade, og rul derefter dejen ud til en firkant, der er lidt over 3 mm tyk. Brug en 10 cm champagneglas-udstikker til at udstikke 30 småkager, og bland dejen og rul dejen ud igen efter behov. Placer de resulterende "bægre" på bakker og sæt dem i køleskabet i ca. 30 minutter.
  
  Tag 10 småkager og brug en skarp urtekniv til at skære et rektangulært hul på 1,2 cm x 3,8 cm i den øverste halvdel af hvert glas (i glasdelen, ikke i stilken).
Trin 6
• Bag i cirka 15-20 minutter, indtil kagerne er gyldenbrune i kanterne. Vend bagepladerne halvvejs igennem. Lad dem køle helt af på en rist i cirka 30 minutter.
Trin 7
• Royal icing og dekorationI mellemtiden blandes flormelis og tørre æggehvider i en stor skål. Tilsæt vaniljeekstrakt og 5 spiseskefulde vand, og pisk med en elektrisk mixer ved middelhøj hastighed i ca. 2 minutter, indtil glasuren danner stive, blanke toppe. Tilsæt yderligere vand, op til 1 spiseskefuld, hvis det er nødvendigt. Sæt begge sprøjteposer med runde spidser i, og fyld den ene pose med halvdelen af ​​den hvide royal icing.
Trin 8
• Rør den gyldne frugtfarve i den resterende royal icing, dråbe for dråbe, indtil der opnås en smuk gylden nuance. Fortynd glasuren til en honningkonsistens, og tilsæt 0,5 teskefulde ad gangen. Hvis du tager en lille mængde ud og hælder den tilbage i skålen, burde den flyde ned og blive glat inden for 8-10 sekunder. Hæld den gyldne glasur over i den anden forberedte sprøjtepose.
Trin 9
• Klip et ark bagepapir i 10 små strimler, hver ca. 5 x 1,2 cm. Brug en spids kuglepen til at skrive et nytårsordsprog eller et ønske på den ene side af hver strimmel.
Trin 10
• Placer et ark bagepapir på din arbejdsflade og arranger 20 hele småkager på det. Beklæd kanten af ​​hver småkage med hvid royal icing, så den ligner en champagnefløjte. Fyld bunden og stilken af ​​glassene med hvid glasur, og mal toppen af ​​hvert glas 6 mm (1/4 tomme) med den samme glasur for at simulere skum. Fyld den resterende del af glassene med guldglasur. Påfør 3 små hvide prikker (for at simulere champagnebobler) i øverste højre eller venstre hjørne af den guldglaserede del. Lad småkagerne tørre helt i 3-4 timer.
Trin 11
• Når glasuren er helt stivnet og tør, skal du bruge en sort tusch til at skrive "Break to afsløre!" på den gyldne side af 10 småkager; sæt dem til side.
Trin 12
• Vend de resterende 10 dekorerede småkager om, så den dekorerede side vender nedad. Smør dem med hvid glasur langs kanten. Placer en hulformet småkage oven på hver småkage, så bunden af ​​småkagerne passer så tæt som muligt. Fyld hullerne med hvidt og gyldent krymmel. Smør kanten af ​​den hulformede småkage med hvid glasur.
Trin 13
• Rul papiret med teksten, så blækket er indeni og ikke kommer i kontakt med småkagerne. Sæt et sammenrullet papir ind i midten af ​​fordybningen med drys, og dæk med de resterende dekorerede småkager med den dekorerede side opad. Prøv at holde de nederste kanter af småkagerne så tæt sammen som muligt (du kan eventuelt servere dem på en bakke).
  
  Lad glasuren sætte sig helt i 2-3 timer.
Trin 14
• Hæld et tykt lag granuleret sukker i en lille bakke med kant ved servering. Arranger småkagerne, så de flyder i sukkeret, ligesom champagneglas. Server straks.
  
  
  Note
  
  Når vi måler mel, bruger vi en ske til at hælde det i et målebæger til tørre ingredienser og jævne overskydende mel ud (hvis du fylder målebægeret direkte fra melposen, bliver bagværket for tørt).

Stemmer: 2