Portugisisk vandbakkelse med portvin
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Portugisisk portvinsflan - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 kopper sukker
- 1/2 kop vand
- 8 æg af kategori CO
- 4 æggeblommer fra kategori CO-æg
- 1 spsk. plus 2 spsk. sukker
- 2 teskefulde vanilje
- 1 liter fedtfattig fløde (10-12%)
- 2 tsk portvin
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, fløde, karamel, vaniljestang, havn
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). For at lave karamellen, bland sukker og vand i en mellemstor gryde. Sørg for, at der ikke hænger sukkerkorn fast i kanterne af formen (pensl dem af med en fugtig pensel). Steg ved middel varme, og vend panden af og til, indtil blandingen bliver gyldenbrun og dufter af karamel. Dette vil tage cirka 10-15 minutter.
Hæld karamellen i en rund kageform på 23 cm og brug en ovnhandske til at dreje formen, så siderne og bunden er dækket af et tykt lag karamel. - I en stor skål piskes æg, æggeblommer, sukker, vanilje og 2 kopper fløde forsigtigt sammen. Pas på ikke at få luft i blandingen.
I en lille gryde bringes den resterende fløde og portvin til det simrer ved svag varme, og det piskes gradvist i æggeblandingen under konstant omrøring, indtil det er blandet godt sammen. Hæld blandingen gennem en si i den forberedte tærteform. Placer tærteformen i et andet stort ildfast fad fyldt med meget varmt vand fra hanen, indtil vandet når halvvejs op ad tærteformens sider.
Bag i cirka 1 time og 15 minutter, indtil midten er let stivnet, men ikke flydende. - Lad det køle af til stuetemperatur, og dæk det derefter med plastfolie. Sørg for, at det lige akkurat rører overfladen af flanen. Opbevar det i køleskabet i mindst 3 timer og op til 4 dage. For at tage flanen ud af formen, kør en lille, skarp kniv langs kanterne af formen flere gange. Placer bunden i varmt vand fra hanen i et par minutter.
Vend den runde tallerken om på panden og vend dem igen, ryst dem forsigtigt for at løsne desserten (eller bank bunden af tallerkenen mod bordet). Karamelsaucen vil løbe ned langs kanterne af flanen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
