Karamelbudding

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 20 minutter (inklusive sættetid)
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 350, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 10 G., kulhydrater 47 G., fiber 0 G., kolesterol 302 mg, natrium 112 mg, sukker 46 G.

Denne sofistikerede karamel- og vaniljedessert, karamelbudding (eller spansk flan), er en populær lækkerbisken til ferier, familiesammenkomster og fester. Den er delikat, cremet og lækker. Citronskal tilføjer en dejlig lys note, men det er valgfrit.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3/4 kop sukker
12 store æggeblommer, stuetemperatur
340 g sødet kondenseret mælk
340 g kondenseret mælk med sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk revet citronskal

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, koncentreret mælk, kondenseret mælk, citronskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom ca. 2 spiseskefulde sukker i en lille gryde. Lad sukkeret smelte ved svag varme i ca. 15 minutter. Tilsæt gradvist 1 spiseskefuld sukker ad gangen, rør langsomt og lad det smelte, før du tilsætter den næste spiseskefuld. Dette er en lang proces, der kræver konstant opmærksomhed for at forhindre sukkeret i at brænde på. Når alt sukkeret er smeltet helt, vil det have fået en fyldig, mørk karamelfarve, cirka 40-45 minutter.
Hæld forsigtigt karamellen i en kageform på 22 cm (9,5 tommer), så bunden er helt dækket. Lad den køle helt af, cirka 20 minutter.

I mellemtiden forvarmes ovnen til 175 °C.
Forbered et vandbad:

Placer et stort ildfast fad på ovnens midterste rille. Bring cirka 2 liter vand i kog, og hæld derefter forsigtigt det kogende vand i fadet i ovnen.
Pisk æggeblommerne gradvist i en mellemstor skål, og tilsæt derefter kondenseret og kondenseret mælk, vaniljeekstrakt og citronskal (hvis du bruger det). Rør forsigtigt, men pisk ikke for meget, da det vil resultere i en tyk og glat konsistens.
Når karamellen er afkølet, hældes fløden gennem en finmasket si i kageformen. Bank formen let mod køkkenbordet for at frigøre eventuelle luftbobler.
Når ovnen er varm nok, placeres panden forsigtigt i et vandbad.
Bag indtil midten af cremen er stivnet, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, cirka 1 time. Tag formen op af vandet, og lad cremen køle af til stuetemperatur. Dæk til, og stil den i køleskabet i mindst 5 timer.
Lad det komme til stuetemperatur. Tag en skarp kniv og før den mellem kanten af flanen og siden af formen. Tryk en stor tallerken fast mod formen, og vend tallerkenen og formen med én jævn bevægelse. Fjern forsigtigt formen. Skær i skiver og server desserten ved stuetemperatur; den vil få en behagelig mælkeagtig smag.