Karamelbudding Flan Cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 18 cupcakes

Fyldet i disse utroligt lækre cupcakes er flan, eller karamelbudding, som er lavet af sukker, æg og mejeriprodukter og derefter bagt. Desserten er toppet med en delikat flødeost- og smørglasur.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Flan

1,5 kopper granuleret sukker
4 store æg
250 g flødeost
400 gram kondenseret mælk med sukker
340 g sødet kondenseret mælk

Cupcakes

2,5 spsk. konfekturemel (erstat 5 spiseskefulde almindeligt mel med stivelse)
1 tsk bagepulver
1 tsk bagepulver
1 tsk fint salt
110 g smør ved stuetemperatur
1,5 kopper granuleret sukker
3 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1 og 1/4 kop mælk

Flødeostfrosting

450 g flødeost
220 g smør ved stuetemperatur
3 kopper flormelis
2 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sukker, æg, kvarkost, kondenseret mælk, koncentreret mælk, konfekturemel, smør, vaniljeekstrakt, mælk, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til flanen: Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Sæt en mellemstor gryde over middel varme, tilsæt sukker og 1/2 kop vand. Kog i ca. 10 minutter uden omrøring, indtil sukkeret karamelliserer og får en ravfarve. Hæld det karamelliserede sukker i et ildfast fad på 25 x 20 cm (9 x 8 tommer) eller 25 cm (9 tommer) og lad det køle af.
I en blender blandes æg, flødeost, kondenseret mælk og sødet kondenseret mælk. Blend i 4 minutter.

Hæld blandingen i formen. Placer formen i en anden form på 35x28 cm. Fyld den større form med vand. Bag i cirka 1 time, indtil blandingen er fast og ujævn. Når tærten er færdig, tages den mindre form ud af den større og lades køle af.
Til cupcakes: Placer papirforme til muffins i muffinformene. Sigt mel, bagepulver, natron og salt sammen.
Pisk smør og sukker med en mixer, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk grundigt efter hver tilsætning. Tilsæt derefter vaniljeekstraktet, og bland, indtil det er luftigt. Vend melblandingen og mælken i skiftevis. Pisk ikke for meget. Fordel dejen i de forberedte cupcakeforme. Bag i ca. 20 minutter.
Til cremen: Bland flødeost, smør, flormelis og vaniljeekstrakt i skålen på en standmixer eller en stor skål. Pisk med en mixer, indtil det er glat og dejagtigt.
Saml cupcakesene: Brug en æbleudstikker til at lave et hul i toppen af hver cupcake. Placer flanen i en sprøjtepose. Sprøjt nok flan til at fylde hullet i cupcaken. Dæk hver cupcake med frosting.

Forfatter af opskriften - Carmen Rodriguez er konditor og ejer af Brooklyn Cupcake Bakery i Brooklyn, New York, USA.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cupcakes, kiks / Kager / / / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter