Chokoladekage med soufflé "Flan"

Stemmer: 6

Sådan laver du chokoladeflankage med soufflé

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Flan er en meget populær dessert i Spanien og Latinamerika. Det er en slags bagt cremet ægge-soufflé. Dens nære slægtninge inkluderer crème brûlée og crème caramel. Men i dag laver vi ikke bare en hvilken som helst flan, men en hel chokolade-flan-kage. Opskriften kan virke kompliceret og tidskrævende, men den er faktisk svær at ødelægge. Slutresultatet er en kage, der kombinerer forskellige teksturer og smagsoplevelser: fugtig chokoladesvampekage, cremet, delikat soufflé og sprøde nødder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svampekage

10 spsk smør, stuetemperatur
1 kop sukker
1 æg, stuetemperatur
1 og 3/4 kop premium mel
3/4 tsk bagepulver
3/4 tsk bagepulver
1/3 kop kakaopulver
1 og 1/4 spsk. surmælk
SpecialudstyrBandt kageform med hul i midten, rummer 12 kopper.

Flan

360 ml koncentreret mælk
420 ml sødet kondenseret mælk
110 g flødeost, stuetemperatur
3 æg
1 spsk vaniljeekstrakt
Blødt smør, til at smøre panden
1/4 kop Kaheta sauce eller karamelsauce

Topping

1/4 kop Kaheta sauce eller karamelsauce
1/4 kop hakkede pekannødder eller valnødder

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, surmælk, koncentreret mælk, kondenseret mælk, fløde dolce de leche, valnødder, pekannødder, kvarkost, vaniljeekstrakt, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist på den midterste rille og forvarm ovnen til 175 °C.
Smør siderne af en brødform let, hæld derefter 1/4 kop Kaheta-saucen i bunden og sæt formen i et større ildfast fad (formen vil fungere som et vandbad under bagningen).

SvampekageKom smør og sukker i en skål og pisk med en håndmixer eller standmixer, indtil det er let og luftigt. Pisk derefter ægget i. Sigt mel, bagepulver, natron og kakao ned i en mellemstor skål. Pisk 1/3 af melblandingen og halvdelen af den sure mælk i æggeblandingen. Gentag med de resterende ingredienser, og afslut med melblandingen. Bland, indtil det er glat.
FlanI en blender blandes kondenseret mælk, flødeost, æg og vanilje. Blend ved høj hastighed i 30 sekunder.

Hæld dejen i kageformen og fordel den jævnt. Hæld langsomt flanblandingen over dejen. Dæk formen med folie og hæld varmt vand i formen, så den dækker den med ca. 2,5 cm.
Sæt forsigtigt bagepladen i ovnen og bag i 1 time. Kagen skal føles fast at røre ved, og der må ikke hænge dej fast på en tandstik. Når kagen er færdig, tages den ud af vandbadet og lades køle af til stuetemperatur, cirka 1 time.
Dæk panden med et serveringsskål, der vendes om, tryk kanterne tæt sammen, ryst forsigtigt og vend fadet.
Tag formen ud, og hvis der er rester af Cajeta-sauce tilbage, skrab den ned på kagen, pynt med hakkede pekannødder og server!

Kokkens anbefalinger

Lagene kan godt blandes, når du hælder dem i formen, men de vil skille sig helt under bagningen, og når du vender kagen ud på et serveringsfad, vil flanlaget være øverst. Jeg kan godt lide at spise chokoladeflanen varm, men traditionelt køles den af i 24 timer før servering.

Flan er en luksuriøs, cremet æggecreme. Den smages ofte til med vanilje og bages i en dobbeltkedel for at bevare dens delikate tekstur.

Cajeta-sauce er en tyk creme eller pasta lavet af karamelliseret sukker og mælk. Den kan bruges som en selvstændig dessert eller som topping. Denne sauce er også kendt som "Dulce de Leche" og sælges i mange supermarkeder, latinamerikanske specialbutikker og online. Den kan erstattes med tyk karamelsauce eller sødet kondenseret mælk.