Sådan serverer du kaviar og opbevaringstips

Kaviar serveres på et fad fyldt med høvlet is. Glas eller perlemor er bedst. Server aldrig kaviar på metalfade eller med metalredskaber, da metal påvirker kaviarens smag og aroma negativt. Ud over perlemor og glas kan kaviarfade og -redskaber være lavet af guld, ben eller træ.

Størkaviar passer godt til blini, hvis man tilsætter en lille skefuld fløde eller cremefraiche. Hvidfisk, laks eller ørredkaviar kan varmes op og bruges med saucer eller stegt fisk.

Opbevaring af kaviar

Den ideelle opbevaringstemperatur for kaviar er -28 til -34 °C. Den opbevares bedst i fryseren omgivet af is. Uåbnede glas med kaviar holder sig i 4-6 uger; når de er åbnet, bør de spises inden for 4-5 dage.

Selvom det er bedre ikke at fryse kaviar af hvidfisk, laks og ørred, opbevares den bedst i fryseren.

Hvis du ikke spiser kaviaren på én gang, så dæk glasset med plastfolie, inden du lukker låget. Dette vil forhindre kaviaren i at komme i kontakt med luft og forlænge dens holdbarhed en smule.




Stemmer: 1