Bliver hesteskokrabber spist?
Artiklen handler om hesteskokrabber og hvordan man tilbereder dem.
Hesteskokrabber Selvom de ligner nogle krebsdyr, er de faktisk ikke krebsdyr. De tilhører en helt anden underrække – Chelicerata – og er tættere beslægtet med edderkopper, skorpioner og forhistoriske trilobitter. De er fuldstændig harmløse og bider ikke, på trods af deres truende udseende. De har en meget skarp hale, men denne bruges ikke til forsvar. De bruger den til at vende om, hvis de pludselig ender på ryggen.
Der findes 4 arter af hesteskokrabber. De er ikke særlig populære som fødekilde, selvom de findes i menuen i nogle asiatiske lande, såsom Malaysia.
Hesteskokrabber har ingen spiselige køddele, med undtagelse af deres æg. Det er dette, de fleste store trækfugle, skildpadder og andre havdyr lever af. Æggene sidder på undersiden af hestehårskrabbens krop og er grønne eller orange. I nogle asiatiske lande betragtes de som et elskovsmiddel, hvilket gør dem særligt eftertragtede og ret dyre. Æggene smager for salt og er gummiagtige at røre ved. Orange æg anses for at være bedre end grønne, selvom nogle gourmeter af en eller anden grund foretrækker grønne.
Men på restauranter, hvor hesteskokrabbe er en populær ret, serverer de mere end blot kaviaren. Nogle gange tilbydes også hele dyret, stadig i sin skal. I dette tilfælde grilles kadaveret og lægges derefter over på en tallerken. Du kan tage kaviaren ud og spise den selv, men resten af dyret spises ikke.
Nogle gange spises hesteskokrabbekaviar ikke bare alene; den tilsættes salater. Før tilberedning koges hesteskokrabben i vand i 3 minutter, afkøles, kaviaren fjernes, skylles grundigt og tilsættes salaten.
Vi anbefaler at læse:
Det er vigtigt at vide, at der er særlige regler for udvinding af kaviaren, rengøringen af den og tilberedning af retter med den. Dette er afgørende. Nogle arter af hesteskokrabbe er farlige for mennesker, fordi de indeholder et kraftigt neurotoksin kaldet tetrodotoxin, som ikke kun kan forårsage alvorlig madforgiftning, men også død. I Thailand og Cambodja har der været dødelige tilfælde efter indtagelse af hesteskokrabbekaviar. Videnskabelige undersøgelser har vist, at neurotoksinet kun er til stede i hesteskokrabbekaviar på bestemte tidspunkter af året.
Dette er ikke den eneste ubehagelige bivirkning, der kan opstå efter indtagelse af hesteskokrabbekaviar. Allergiske reaktioner kan nogle gange forekomme, men de reagerer godt på behandling med chlorpheniramin. For at undgå allergier anbefales det simpelthen ikke at indtage kaviar fra unge individer.
Som nævnt ovenfor er der ingen spiselige dele af dyret udover rognen. Selv hvis du finder en blød del og vil prøve den, anbefales det kraftigt, da lokalbefolkningen hævder, at det kan forårsage svimmelhed.
I dag kan hesteskokrabber findes på restauranter, ikke kun i Sydøstasien, men også i mange andre dele af verden. Der findes også særlige kemiske testsæt til at detektere tilstedeværelsen af tetrodotoxin i dyrene. Men selvom tetrodotoxin er fraværende, er kaviaren kun sikker at indtage, hvis den tilberedes korrekt. Kun en kvalificeret kok kan gøre dette korrekt. Derfor bør du aldrig selv tilberede hesteskokrabber uden erfaring med at håndtere dem. Dette vil hjælpe med at forhindre forgiftning, allergier og andre komplikationer.
En undersøgelse af hesteskokrabbeblod har identificeret komponenter, der fremmer menneskers blods koagulationsevne. Disse usædvanlige dyr bruges i produktionen af forskellige injicerbare lægemidler, som allerede har hjulpet med at redde millioner af liv. Hesteskokrabbeblod er blåt.
Derudover indeholder hesteskokrabbeskaller kitin, som bruges i fremstillingen af forbindinger til brandsår. Kitinholdige bandager sikrer effektiv og hurtig heling af hud, der er beskadiget af forbrændinger. Dette har gjort hesteskokrabber særligt eftertragtede.
Der findes 4 arter af hesteskokrabber. De er ikke særlig populære som fødekilde, selvom de findes i menuen i nogle asiatiske lande, såsom Malaysia.
Hesteskokrabbekaviar
Hesteskokrabber har ingen spiselige køddele, med undtagelse af deres æg. Det er dette, de fleste store trækfugle, skildpadder og andre havdyr lever af. Æggene sidder på undersiden af hestehårskrabbens krop og er grønne eller orange. I nogle asiatiske lande betragtes de som et elskovsmiddel, hvilket gør dem særligt eftertragtede og ret dyre. Æggene smager for salt og er gummiagtige at røre ved. Orange æg anses for at være bedre end grønne, selvom nogle gourmeter af en eller anden grund foretrækker grønne.
Men på restauranter, hvor hesteskokrabbe er en populær ret, serverer de mere end blot kaviaren. Nogle gange tilbydes også hele dyret, stadig i sin skal. I dette tilfælde grilles kadaveret og lægges derefter over på en tallerken. Du kan tage kaviaren ud og spise den selv, men resten af dyret spises ikke.
Nogle gange spises hesteskokrabbekaviar ikke bare alene; den tilsættes salater. Før tilberedning koges hesteskokrabben i vand i 3 minutter, afkøles, kaviaren fjernes, skylles grundigt og tilsættes salaten.
Vi anbefaler at læse:
Farerne ved at spise hesteskokrabber
Det er vigtigt at vide, at der er særlige regler for udvinding af kaviaren, rengøringen af den og tilberedning af retter med den. Dette er afgørende. Nogle arter af hesteskokrabbe er farlige for mennesker, fordi de indeholder et kraftigt neurotoksin kaldet tetrodotoxin, som ikke kun kan forårsage alvorlig madforgiftning, men også død. I Thailand og Cambodja har der været dødelige tilfælde efter indtagelse af hesteskokrabbekaviar. Videnskabelige undersøgelser har vist, at neurotoksinet kun er til stede i hesteskokrabbekaviar på bestemte tidspunkter af året.
Dette er ikke den eneste ubehagelige bivirkning, der kan opstå efter indtagelse af hesteskokrabbekaviar. Allergiske reaktioner kan nogle gange forekomme, men de reagerer godt på behandling med chlorpheniramin. For at undgå allergier anbefales det simpelthen ikke at indtage kaviar fra unge individer.
Som nævnt ovenfor er der ingen spiselige dele af dyret udover rognen. Selv hvis du finder en blød del og vil prøve den, anbefales det kraftigt, da lokalbefolkningen hævder, at det kan forårsage svimmelhed.
Husk på
I dag kan hesteskokrabber findes på restauranter, ikke kun i Sydøstasien, men også i mange andre dele af verden. Der findes også særlige kemiske testsæt til at detektere tilstedeværelsen af tetrodotoxin i dyrene. Men selvom tetrodotoxin er fraværende, er kaviaren kun sikker at indtage, hvis den tilberedes korrekt. Kun en kvalificeret kok kan gøre dette korrekt. Derfor bør du aldrig selv tilberede hesteskokrabber uden erfaring med at håndtere dem. Dette vil hjælpe med at forhindre forgiftning, allergier og andre komplikationer.
Hesteskokrabbeblod
En undersøgelse af hesteskokrabbeblod har identificeret komponenter, der fremmer menneskers blods koagulationsevne. Disse usædvanlige dyr bruges i produktionen af forskellige injicerbare lægemidler, som allerede har hjulpet med at redde millioner af liv. Hesteskokrabbeblod er blåt.
Derudover indeholder hesteskokrabbeskaller kitin, som bruges i fremstillingen af forbindinger til brandsår. Kitinholdige bandager sikrer effektiv og hurtig heling af hud, der er beskadiget af forbrændinger. Dette har gjort hesteskokrabber særligt eftertragtede.
Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 2
Kategorier:
Relaterede artikler
