Græsk moussaka med hakket oksekød

Stemmer: 5

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 390, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 28 G., kulhydrater 31 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Moussaka tilberedes traditionelt i mange lande i Mellemøsten og på Balkan. Opskrifterne varierer dog fra region til region. Græsk moussaka er en gryderet lavet af tre lag: aubergine, hakket kød og béchamelsauce. Lam bruges typisk til det hakkede kød, hvilket kombineret med masser af ost gør retten meget mættende og fyldig.

Lav en lettere version af græsk moussaka ved hjælp af denne opskrift, hvor du erstatter det hakkede lammekød med hakket oksekød og reducerer mængden af ost. Denne ret vil have et lavere kalorieindhold uden at gå på kompromis med smagen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Grøntsager

450 g aubergine, skrællet, skåret i 2,5 cm store stykker.
450 g kartofler, uskrællede, skåret i 1,5 cm store stykker.
2 spsk. olivenolie

Kødsovs

450 g magert hakket oksekød
1 spsk. l. olivenolie
Et halvt mellemstort løg, hakket
1 spsk tomatpuré
0,5 tsk tørret oregano
1/4 tsk stødt kanel
1/4 tsk hvidløgspulver
1/4 tsk stødt ingefær
0,5 kopper rødvin
2 spiseskefulde rødvinseddike
1/4 kop hakket persille, plus ekstra til pynt

Béchamelsauce

2 kopper skummetmælk
1/4 kop mel
En knivspids muskatnød
1 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, auberginer, kartoffel, tomatsauce, rødvin, Parmesanost, hvidløgspulver, muskatnød, oregano, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en bageplade med kant.

I en stor skål blandes aubergine, kartofler, olivenolie, 1/2 kop vand og 1/2 tsk salt og peber. Læg grøntsagerne på en bageplade. Bag i ca. 45 minutter, indtil de er møre, rør rundt halvvejs igennem.
I mellemtiden tilberedes kødsovsen. Varm olivenolien op i en stor stegepande med slip-let-belægning ved middel varme. Tilsæt løget og steg det i 5-7 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt tomatpuré, oregano, kanel, hvidløg og ingefær. Rør hurtigt for at sikre jævn stegning. Når krydderierne dufter, tilsættes 0,5 kopper vand og røres igen, mens eventuelle brunede stykker skrabes op.

Tilsæt det hakkede kød til saucen, og løsn den med en træske, og kog i 8-10 minutter, indtil det er let mørkt. Hæld vin og eddike i, tilsæt 1 tsk salt og en knivspids kværnet peber. Kog i yderligere 5 minutter, indtil det hakkede kød er helt gennemstegt, og noget af væsken er fordampet. Tag gryden af varmen, og rør persillen i.
Tilbered béchamelsaucenHæld mælk og mel i en lille gryde. Pisk, indtil melet er helt opløst. Sæt gryden over middel varme, og bring blandingen i kog under konstant omrøring. Fortsæt med at røre i 10-12 minutter, indtil saucen tykner. Tilsæt muskatnød og 0,5 tsk salt. Tag gryden af varmen, og rør 3/4 kop parmesanost i.
Tilbered moussakaSmør et ildfast fad på 3 liter med olie. Læg aubergine og kartofler i bunden, og fordel derefter et jævnt lag kødsovs ovenpå. Dryp med béchamelsauce og drys med den resterende parmesanost.
Bag i 35-40 minutter, indtil moussakaen er gyldenbrun. Drys persille over og server varm.

Opbevaringstips

Før du bager moussakaen i en gryde, kan du lade den stå i køleskabet natten over, tæt tildækket.

Den færdige moussaka kan fryses i op til 2 uger til opbevaring. Dæk den med folie og varm den op i ovnen ved 175 °C i cirka 35-45 minutter inden servering.