Kaffebønner

Arabica-bønner er aflange i formen og har en ensartet farve over hele overfladen. Robusta-bønner har derimod en ensartet farve og er runde i formen efter ristning. Kaffeemballagen indeholder alle oplysninger om dette produkt. Den nøjagtige sammensætning og proportioner af kaffebønnerne er selvfølgelig en forretningshemmelighed, og det er usandsynligt, at producenten vil afsløre sine hemmeligheder. Uforarbejdede kaffebønner kan dog også være til salg. Hvis du køber uforarbejdede kaffebønner, skal du være opmærksom på den behagelige grønne aroma, og hvis du bider i kaffen, vil du bemærke en let prikken på tungen. Uforarbejdet kaffe, der er grå, hvid eller endda sort, lugtfri eller endda ubehagelig, kan dog være skadelig for dit helbred og bør ikke indtages.

Kaffens kvalitet og smag afhænger af dyrknings- og produktionsprocessen. Klima, høstsæson og bærrenes modenhed påvirker også bønnekvaliteten. Bønnens størrelse bestemmer kaffens kvalitet; jo større bønne, desto bedre, da større bønner høstes fra modnere bær. Infusionen fra sådanne bønner vil have en rig og fyldig smag. Når alle bønnerne er høstet, begynder den lange proces med at forvandle dem til råvarer, klar til forbrug. Kaffens kvalitet afhænger af, hvordan bønnerne forarbejdes. Bean-to-bønne-kaffe bevarer sin smag og aroma meget længere og bedre end malede kaffebønner. Når du køber kaffe i butikken, skal du vælge de bedste og mest pålidelige producenter.

Både rå og ristede kaffebønner sælges i detailforretninger. Butikker køber også formalet kaffe, cikorie-infuseret kaffe og instantkaffe. Byg, agern og forskellige kaffeerstatninger fås også. Ristning er vigtig før drikkelse. Det er bedst at riste kaffebønnerne i en tykbundet gryde, helst støbejern. Rør konstant i bønnerne, indtil de bliver brune. Kom derefter bønnerne i en kværn og mal dem. Du kan bruge en elektrisk kværn eller male dem i hånden. Mens du maler, skal du indånde den gavnlige aroma, der udgår fra bønnerne.

Kaffebønner bør opbevares i glas- eller metalkrukker med tætlukkede låg. Kaffe i blikdåser holder sig højst et år, og i papkasser højst seks måneder. Det er bedst at male bønnerne lige inden brygning.

Kaffebønner bør brygges i en kaffekande eller i en speciel kaffemaskine. Der findes mange forskellige opskrifter på korrekt brygning af kaffebønner. Kaffen bør ikke koge, men forsigtigt bringes i kog. Tag den af ​​varmen, når skummet begynder at stige. Genopvarm aldrig kaffe, der er afkølet; i dette tilfælde er det bedst at drikke den kold. Genopvarmet kaffe vil miste sin oprindelige aroma og smag.